sábado, 28 de diciembre de 2019

Escalopes de sesos: LA RECETA QUE BUSCAS

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Escalopes de sesos


Ingredientes


1 seso de res
1 huevo
Harina
Queso rallado
1 lata de puntas de espárragos
Aceite


Preparación


Cocine el seso y córtelo en filetes. Sazone con sal y pimienta. Después pase por harina, huevo batido y queso rallado. Fría en abundante aceite, deje dorar sin que se queme. Coloque en una fuente decorada con las puntas de espárragos y sobre hojas de lechugas. Sirva acompañado con mayonesa o con una vinagreta.  

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Cordero con salsa de margarina y perejil: MAS QUE RIQUÍSIMO

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Cordero con salsa de margarina y perejil


Ingredientes


4 libras de cordero
6 cebollas pequeñas picaditas
4 dientes de ajo majados
4 cucharadas de perejil picadito
½ libra de margarina


Preparación


Retire los huesos de la carne. Tome una de las cebollas, el ajo y el perejil. Bata la margarina hasta cremarla, añádale la mezcla de cebolla y revuelva bien. Extienda parte de esta mezcla en el interior de la carne, enrolle como si fuese brazo gitano y amarre con un cordón grueso. Espolvoreé por fuera con sal y pimienta, luego cúbrala con el resto de la mezcla de margarina, extendiéndola bien. Deje una hora en reposo dentro de la nevera para que la carne se impregne del aroma de la margarina. Colóquela en un molde de asar y hornee a 375º durante una hora y media.

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Sesos con perejil: UNA RECETA FÁCIL Y RICA

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Sesos con perejil


Ingredientes


1 seso de res
2 cucharadas de margarina
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo majados


Preparación


Lave y limpie bien los sesos. Ponga a hervir durante unos 30 minutos. Saque del agua, escurra bien y parta en trozos gruesos. Coloque en una fuente y reserve en un lugar caliente. Derrita la margarina y sofría el perejil picado y el ajo majado, vierta sobre los sesos. En la misma sartén caliente el vinagre, vierta también sobre los sesos. Sirva y disfrute.

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Pierna de ternera: MAS QUE RIQUÍSIMA

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Pierna de ternera


Ingredientes


1 pierna de ternera de unas 5 libras
2 zanahorias
1 clavo
½ taza de aceite
½ taza de zumo de naranja agria
6 dientes ajo
1 cucharadita de sal por cada libra de carne
¼ libra de jamón
1 astilla de canela
2 granos de pimienta
2 tazas de agua caliente
1 taza de vino tinto
1 cucharada de azúcar


Preparación


Pique en cuadritos las zanahorias cruda y el jamón. Luego meche la pierna con ambas cosas. Prepare un adobo con ajo majado, sal y vinagre, sazone la pierna por fuera. Ponga a calentar bien el aceite y dore la carne. Cuando la carne tenga color, agregue la canela, clavo, vino, agua y azúcar, tape y deje cocer suavemente hasta que esté tierna. También puede, a mitad de cocción, llevarla al horno.

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Sesos con tomates: LA RECETA QUE BUSCAS

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Sesos con tomates


Ingredientes


3 sesos
1 libra de tomates maduros
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo majado
1 huevo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
2 cucharadas de vino jerez
Harina
Sal y pimienta


Preparación


Ponga los sesos en agua fría y déjelos en remojo durante unos treinta minutos, limpie de pellejos y cueza junto con la hoja de laurel y la sal durante cinco minutos. Escurra y  parta en filetes, reboce en harina y huevo batido y fríalo en abundante aceite. Extienda los filetes en una fuente refractaria, rocíelos con el jerez y espolvoréelos con el perejil. En la grasa sobrante sofría la cebolla y agregue los tomates pelados y picados, sazone con sal y desbarate hasta formar una pasta mientras lo cocina durante diez minutos. Añada el ajo y un chorrito de agua si fuera necesario para ayudar a desbaratar. Vierta sobre los sesos y rocíe con queso rallado.

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Ossobuco: UNA RECETA FÁCIL Y SABROSA

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Ossobuco


Ingredientes


4 pedazos de ossobuco
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tallos de apio
1 pimiento
1 lata de tomates naturales
1 poquito de perejil
1 corteza de limón
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Aceite


Preparación


La carne debe ser de canilla de ternera, que se corta en trozos con el hueso, y por lo tanto con el tuétano. Prepare bien picaditos la zanahoria, la cebolla, el apio, el pimiento, la corteza de limón y los tomates, maje el ajo y haga un sofrito con todo lo picado. Luego póngale un poco de agua para formar una salsa. Sazone la carne con sal y pimienta y pasea por harina. Fríala en aceite caliente. Una vez frita la carne, eche en la salsa antes preparada y cocine a fuego lento durante diez minutos. Sirva acompañado con arroz blanco.  

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Sesos con calabacín: LA RECETA QUE BUSCAS

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Sesos con calabacín


Ingredientes


3 sesos de cerdo
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
1 taza de caldo de pollo
Vino blanco
Sal  y pimienta al gusto


Preparación


Lave y cocine los sesos. Sofría en aceite la cebolla picadita y el ajo majado. Pele y parta el calabacín en cuadritos pequeños, mézclelo con la cebolla y sofría todo a fuego lento. Escurra y pase por harina los sesos ya cocidos, continúe con los huevos batidos, de los cuales habrá reservado una yema. Fría los sesos en aceite caliente hasta que doren. Al calabacín ya frito añádale la cucharada de harina, rehogue en el caldo, pruebe la sal y déjelo cocer durante unos minutos. Bata la yema reservada, agregue un buen poco de vino blanco y mezcle con la salsa, retirándola del fuego. Eche sobre los sesos y sirva.

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