Palmito guisado
Ingredientes
2
libras de palmito
½
libra de jamón picadito
1
cebolla pequeña
1
ají dulce
2
ajíes gustosos
2
dientes de ajo
2
tomates maduros
2
cucharadas de pasta de tomate
1
cucharadita de vinagre
1
cucharadita de sal
Preparación
Pique
el palmito pequeño y resérvelo. Sofría aparte el jamón hasta que dore, agregue
cebolla, ají y tomates bien picaditos, mueva para sofreír. Añada la pasta de
tomate, mueva y vaya agregando agua poco a poco. Agregue ajo y ají gustoso majado,
vinagre y sal, revuelva y ponga más agua poco a poco hasta hacer una salsa
clara. Agregue el palmito picado, tape y cocine moviendo de vez en cuando hasta
que el palmito se ablande y la salsa reduzca bastante. Sirva con queso rallado
por encima.
