Harina de maíz rellena de cangrejo
Ingredientes
2
libras de masa de cangrejo guisada
1
libra de harina de maíz
1
litro de agua
3
cucharadas de margarina
1
taza de leche
2
cucharaditas de sal
1
caldo de pollo
2
lonjas de tocineta picada
1
cebolla mediana picada
4
tomates picaditos
3
dientes de ajo majados
1
ramito de cilantro picado
1
ramito de perejil picado
1
cucharada de pasta de tomate
1
cucharadita de vinagre
Preparación
Salcoche
la harina con el litro de agua, sal y caldo de pollo durante unos quince
minutos, hasta que se ablanden. Prepare un sofrito con la tocineta, la cebolla,
los tomates, el ajo, las verduras, la pasta de tomate y el vinagre, vierta este
sofrito a la harina ya blanda. Agregue la leche y la margarina, una bien y deje
cocinar por cinco minutos más o menos, sin dejar resecar mucho para que no se
endurezca. Tenga la masa de cangrejo guisada, debe quedar jugosa. En un pyrex
engrasado vierta la mitad de la harina preparada, rellene con el cangrejo,
cubra con la otra mitad, rocíe con queso parmesano rallado y lleve al horno
hasta dorar un poco la superficie.
