Relleno de camarones para empanadas
Ingredientes
1
libra de camarones
2
cebollas ralladas
2
tomates maduros pelados y sin semillas
2
tazas de leche evaporada (opcional, si quiere que el relleno sea rosado)
2
cucharadas de harina
Sal
y pimienta a su gusto
Margarina
para saltear
Preparación
Ponga
en una sartén la margarina y salte la cebolla, agregue el tomate bien picadito
en trocitos no muy grandes, revuelva y agregue los camarones. Para las recetas
con camarones, puede hacerlas con ellos frescos o los que venden en los
supermercados que te los sirves tú mismo, yo recomiendo los camarones frescos,
lo fresco siempre ofrece un mejor sabor. Bien, tenga listos los camarones y
agréguelos a la sartén, revuelva todo bien pero con delicadeza para que no
vallan a saltar fuera de la sartén.
Deje
cocer todo bien unos tres minutos y sazone con sal y pimienta a su gusto.
Mezcle la leche con la harina y si no quiere agregar leche pues diluya la
harina con un poquito de agua, agregue esta mezcla a los camarones y continúe
cociendo a fuego lento sin dejar de revolver de vez en cuando hasta que se
forme una crema un tanto espesa, no muy espesa, que quede un poco suelta y
jugosa. Pruebe, y si considera que necesita agregar más sal y pimienta hágalo,
ya que después de todo es su gusto el que cuenta.
Si
le agrego más sal y pimienta revuelva y deje cocer un minuto más. Deje que se
refresque este riquísimo relleno de
camarones antes de emplearlo en sus empanadas. Al momento de rellenar, agregue
en cada empanada la mitad de una aceituna, la de su preferencia pero siempre
sin semilla. Negra, rellena de pimientos, en fin usted es quien sabe cómo le
gustan las cosas.
Si tienes un negocio
de empanadas pueden hacer este relleno y poner la cantidad que le echas a cada
empanada en bolsitas plásticas y meterlas en tu congelador. Otra idea es usar
moldes para hielo si cada cubito coincide con la justa medida de relleno que le
pones a cada empanada, luego sellar con papel wrap y llevar al congelador.
