My Way Recetas

Salpicón de mariscos


Ingredientes


1 libra de mariscada (paquete de varios mariscos picados y cocidos) que tenga muchos camarones
2 tomates  Barceló maduros, pelados y picados
1 cebolla blanca mediana picada
1 ají verde picado
1 ají rojo picado
¼ taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ cucharadita de Shrimp Spices
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de un limón


Preparación

Valla al supermercado de su preferencia y compre un paquete de mariscada, recuerde que tenga muchos camarones o puedes tú mismo o misma comprar los mariscos que desees formando una libra en total, ya sabes, calamar, camarones, langosta, lambí, pulpo etc. Pícalos y ponlo a hervir con sal. Prepara el aderezo mezclando al vinagre la sal, pimienta y el aceite de oliva extra virgen. Únale los mariscos después de haberlos mezclado con el jugo de limón, cebolla, tomates y ajíes. Mézclelo con el aderezo y lleve a la nevera a enfriar. Sirva y acompañe con un poco de arroz blanco o papas salcochadas.

Salmón en papillote


Ingredientes


1 rueda de salmón
Jugo de limón
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de estragón en polvo
1 papa grande pelada y partida en ruedas
½ cebolla en ruedas
½ tarrito de yogurt natural
½ copa de vino blanco
3 dientes de ajo majados
1 cucharadas de perejil picado


Preparación

Sazone el pescado con el jugo de limón, sal y estragón. En un envase hondo mezcle el yogurt con el vino, ajo y perejil picadito. En papel aluminio ponga las ruedas de papa, salmón, cebolla en ruedas y vierta por encima la salsa que preparó. Doble bien para que quede bien cerrado por los bordes. Coloque en un pyrex en el horno previamente caliente a 350 grados por un tiempo de veinte y cinco minutos o media hora como máximo, usted decide el tiempo que le dará según su gusto. Sirva y acompañe con vegetales. Buen provecho.

Salmón con salsa de anchoa


Ingredientes

1 ½ libras de salmón
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Jugo de limón
Harina
½ lata de anchoas desmenuzadas
3 dientes de ajo majados
1 cucharadita de Shrimp Spices
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 copa de vino blanco



Preparación


Sazone el salmón con sal, pimienta y jugo de limón. Páselo por harina y sacuda un poco para quitar el exceso. Tenga caliente el aceite y la margarina para sofreír el salmón con cuidado por ambos lados. Desbarate las anchoas y únale el ajo, Shrimp Spices, mayonesa, mostaza y cuando esté todo bien mezclado agregue el vino y vierta sobre el pescado. Tape y deje cocinar volteándolo cada cinco minutos, es decir, le da cinco minutos de cada lado.

Salmon con especias


Ingredientes

4 filetes de salmón
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo majados
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de hierbabuena picada
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de paprika
2 tomates maduros Barceló picados
1 cucharada de jugo de limón
1 copa de vino blanco seco
½ taza de crema de leche


Preparación

Caliente en una cacerola 2 cucharadas de aceite y salte la cebolla, ajo y hierbabuena.  Agregue el curry, cúrcuma y paprika. Siga moviendo. Agregue sal, tomates, vino y crema de leche. Deje que cueza un poco hasta que los tomates se desbaraten. Tenga el salmón sazonado con el jugo de limón y frito en dos cucharadas de aceite y margarina. Agregue a la salsa que preparó antes y deje cocer por unos cinco minutos aproximadamente. Sirva caliente con su salsa y acompañe con vegetales.

Pulpo Guisado


Ingredientes


2 paquetes de pulpo picado
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
1 ají verde dulce picado
2 ajíes gustosos majados
4 dientes de ajo majaos
3 tomates maduros Barceló
1 cucharada de pasta de tomate
1 caldo de pescado
1 hoja de laurel
3 granos de malagueta
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de vino blanco


Preparación


Salcoche un poco el pulpo con sal y sin dejar que termine de ablandar. Prepare un escabeche con todos los ingredientes y, cuando ya estén blandos, le pone el agua y el vino. Agregue el pulpo para que termine de cocinar destapado sin dejar pasar de cocción. Retire del fuego cuando la salsa haya espesado.  Sirva y acompañe con arroz blanco.

Ponga en un pyrex las berenjenas para cubrir el fondo. Salpimiente. Sazone con sal y el jugo de limón el pescado. Póngalo sobre las berenjenas, tape y cocine en el horno a una temperatura de 325 grados por quince minutos. En una sartén aparte mezcle el ajo, cebolla, hierbas y sofría por dos minutos a fuego medio revolviendo. Agregue los tomates, jugo de limón, ajo y cueza por cuatro minutos más. Vierta sobre el pescado al momento de servir.