Repollo relleno
Ingredientes
1
repollo
1
libra de carne de res molida
½
libra de arroz
1
cebolla grande picada
4
tomates maduros picados
5
dientes de ajo majados
1
cucharadita de sal
¼
cucharadita de malagueta
1
cucharada de pasta de tomate
4
limones
Salsa
tabasco al gusto
Preparación
Ponga
a hervir agua y eche el repollo entero. Vaya desprendiendo las hojas a medida
en que se van poniendo blandas. Sáquelas y córtelas del tamaño que usted quiera
el relleno. Ponga la carne a fuego en una sartén, agregue la cebolla y la mitad
del ajo, revuelva bien y fría. Retire del fuego, agregue el arroz, el tomate, 2
½ cucharaditas de sal, malagueta, tabasco y el zumo de dos limones exprimidos,
mueva bien. En el fondo de un caldero grande ponga las primeras hojas que le
quitó al repollo, para colocar sobre ellas los bollitos. Rellene las hojas de
repollo con la carne y enrolle cuidadosamente.
Coloque
en camadas en el caldero. Cuando los tenga colocados, exprima dos limones sobre el resto del ajo y
agregue una cucharadita más de sal, pasta de tomate y una taza de agua. Vierta
sobre los rellenos con un chorrito de aceite, cubra con un plato para que los
rellenos se mantengan fijos, agregue 3 ½ tazas de agua, tápelos, ponga el fuego
fuerte hasta que hierva. Luego baje un poco el fuego y cocine por una hora y
media. Sirva y disfrute.
