Pepinos a la crema
Ingredientes
1
½ cucharadita de sal
1
pizca de azúcar
4
pepinos
2
cucharadas de vinagre
Lo
que primero haremos es darles un tratamiento a los pepinos con sal, ya que
contienen demasiada agua y arruinaría nuestra crema. Bien, pelamos los pepinos
y los cortamos verticalmente, con la ayuda de una cuchara le sacamos las
semillas. A continuación lo cortamos en tiras de un centímetro de ancho y de
largo unos cinco centímetros. Póngalos en un tazón y viértales la sal, azúcar y
vinagre, revuélvalos y déjelos macerar durante veinte minutos en reposo. Pasado
este tiempo escúrralos y séquelos con papel toalla.
Ingredientes para la crema
3
cucharadas de perejil picado
3
cucharadas de margarina
2
cucharadas de cebollas picadas
Sal
y pimienta al gusto
1
taza de leche evaporada
Derrita
la margarina hasta que haga espuma y agregue los pepinos y la cebolla. Cocine a
fuego lento durante cinco minutos, revuelva constantemente hasta que los
pepinos estén tiernos. Ponga a hervir la leche evaporada a fuego lento en una
olla, hasta que se reduzca casi a la mitad. Al momento de servir, vierta en la
olla con los pepinos, agregue el perejil, deje hervir un poco para reducir un
poco más. Sirva y disfrute.
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