Dumplings
en salsa de queso y chuleta ahumada
Ingredientes
1 taza de harina
2 cucharadas de margarina
5 cucharadas de agua
1 ½ cucharadita de sal
2 litros de agua
Ingredientes
para la salsa de queso
1 libra de chuleta ahumada
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de leche evaporada
1 pizca de pimienta
1 pimiento pequeño morrón picadito
1 latita de maíz
1 cebolla mediana picadita
1 pimiento verde picadito
½ taza de caldo de pollo
1 pimiento verde picadito
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de aceite
Preparación
Cierna la harina y mezcle con la sal,
agregue la margarina derretida y mezcle, agregue las cucharadas de agua tibia y
amase. Cuando haya mezclado bien deje reposar por 15 minutos. Ponga los dos
litros de agua a hervir en una cacerola con un poquito de sal, solo para que
los bumplings no queden desabridos, cuando este hirviendo el agua, comience a
hacer sus dumplings y valla vertiéndolos en el agua hirviendo, los puede hacer
de diferentes maneras, planos o cilíndricos en forma de cigarro.
Déjelos cocer a fuego medio durante media
hora. Pasada los treinta minutos, saque uno y córtelo a la mitad, pruébelo para
saber si la harina se coció o necesita darle un tiempo más, que por lo regular
son unos 10 minutos más.
Para
preparar la salsa de queso con chuleta ahumada.
Mientras se van cociendo los dumplings, pique
la chuleta en cubitos y pique los vegetales pequeñitos. Vierta las dos
cucharadas de aceite y sofría la chuleta revolviendo para que dore
uniformemente, vierta la cebolla y saltee un poco, vierta el maíz y los demás vegetales
incluyendo el ajo majado, saltee un poco y vierta el caldo de pollo, deje
hervir un poquito y agregue la leche evaporada, agregue el queso cheddar
rallado. Rectifique la sal y si necesita más, agréguele a su gusto, agregue también
la pimienta, baje el fuego y deje hervir un poco.
Saque los dumplings de la olla y valla vertiéndolos
de a poco en la salsa de queso. Una vez los tenga todos en la salsa, revuelva
con cuidado para empaparlos todos de la salsa de queso. Deje hervir dos minutos
a fuego lento y sirva. Que los disfrute. Esta receta es comúnmente conocida
como domplin ahogado en queso y es muy rica. Puedes variar y en vez de ponerle
chuletas le puedes agregar mariscos, tocineta, pollo, etc.
Otra forma de hacerlo también es con
bacalao guisado con mucha salsa, sardinas en lata guisadas, en fin.
