Risotto de orzo
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen
3 dientes de ajo picaditos
1 cebolla blanca picadita
2 tazas de orzo
4 tazas de caldo de pescado
1 cucharadita de sal
3 tiras de tocineta picada
½ taza de apio
½ taza de pimientos rojos picados
2 tazas de camarones pequeños
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de mejorana
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de pimienta
4 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de perejil picadito
Preparación
El
orzo es una pasta tradicional de la cocina italiana en forma de grano de arroz.
Caliente el aceite y saltee el ajo y la cebolla. Añada el orzo y sofría. Tenga
el caldo de pescado hirviendo con sal y agregue. Cocine hasta que seque y
ablande la pasta. Mientras prepare la salsa sofriendo primero la tocineta sin
dejar quemar, agregar la mantequilla y saltee el apio, pimiento y camarones.
Añada la maicena y revuelva luego inmediatamente la leche, sal, pimienta,
especie y las 2 cucharadas de queso. Siga moviendo hasta formar una salsa
término medio. Sirca sobre el orzo, ponga el resto del queso y el perejil
picadito. Sirva y buen provecho.
