Pastelón de sorgo relleno de
vegetales
Ingredientes
1 libra de sorgo
3 ½ tazas de leche
2 caldos de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de margarina
Relleno
½ taza de zanahorias salcochadas en
cuadritos
½ taza de vainitas picadas y
salcochadas
1 lata pequeña de maíz en grano
escurrida
2 tazas de escabeche no muy espeso
1 cucharada de queso parmesano
rallado
Preparación
Ponga el sorgo dos horas en remojo para que ablande
más rápido y utilice menos agua. Pasado ese tiempo, escurra bien y reserve.
Deje hervir la leche con los caldos y la sal. Vierta el sorgo y cocine como
arroz. Al momento de voltearlo póngale la margarina. Para preparar el relleno,
ponga a hervir los vegetales en el escabeche para que se impregnen bien del
sabor. Coloque en un pyrex engrasado una parte del sorgo cocido, rellene con
los vegetales, cubra con la otra parte del sorgo y rocíe con el queso por
encima. Lleve al horno a gratinar a 375.
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