Moro de guandules con coco
Ingredientes
2 tazas de gandules
1 libra de arroz
1 coco grande
3 ½ tazas de agua
1 cebolla picadita
1 ají verde picadito
4 dientes de ajo majados
1 atado de todas las verduras
picadas
2 ajíes gustosos majados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pasta de tomate
Preparación
Ralle
el coco y luego licúelo con una taza de agua para sacarle la leche. En una
cuarta parte de la leche ponga a hervir las verduras, cebolla, ajíes, ajo y
salsa de tomate. Luego añada el resto de la leche y deje hervir un rato ms a
fuego lento. Agregue los guandules ablandados, sal y arroz. Cocine como
acostumbra a cocer el arroz.
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