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| Croquetas de pollo, chorizo y yuca |
Por qué conformarse con lo tradicional si puedes
crear un sinfín de variedades dentro de la gastronomía. Nadie te va acusar de
herejía gastronómica por inventar tu propio estilo. Ya verás que si sigues los
pasos a continuación tendrás un producto terminado de excelentísima calidad.
Luego que aprendas y domines bien la receta puedes crear tu propio estilo.
Ingredientes
3 libras pechuga molida.
¼ libra de chorizo molido
8 cucharadas de harina de yuca
1 pizca de nuez moscada
1 lata de leche evaporada de 315 g
2 panes rallados
4 huevos
½ barra de mantequilla
2 tazas de salsa de bechamel
Aceite para freír
Sal al gusto
Preparación
Se pone a hervir el pollo con tres tazas de agua, un
diente de ajo y ¼ cucharadita de sal.
Cuando esté cocida la carne, mezcle en un bowl con
el chorizo y la salsa bechamel hasta formar una pasta. Reserve.
En una olla colocar la mantequilla y ponerla al
fuego, agregue la harina de yuca, nuez moscada
y la leche evaporada. Mueva constantemente para que se mezcle bien.
Retirar la olla del fuego y verter en un bowl,
agregue la mezcla de la pechuga con el chorizo y la salsa bechamel.
Deja enfriar y dar forma a las croquetas. Pasar por
huevo, luego por harina, una vez más por huevo y luego por pan rallado.
Se fríe en aceite bien caliente. Verter en la sartén
que utilizara para freír una buena cantidad de aceite de manera que las
croquetas queden cubiertas. Para lograr esto utilice una sartén honda o una
freidora si le es posible.
Puede
acompañar con una mermelada de cebolla. Es fácil de hacer.
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| Mermelada de cebolla |
Ingredientes
para la mermelada de cebolla:
1 taza de cebolla bien picadita
1 taza de agua
½ taza de azúcar
1 cucharadita de sazón completo.
Llevar todos los ingredientes al fuego en una olla
pequeña y deje cocer hasta formar la mermelada.
Una
vez estén listas las croquetas, servir y buen provecho.
