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| Camarones al azul |
Ingredientes
1 libra de camarones
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
5 tomates Barceló
1 ramita de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
½ taza pasta de tamarindo
¼ cucharadita de miel
½ libra de tallarines
½ cucharada de jengibre
1 pizca de romero
Sal a su gusto
Preparación
Eche los camarones limpios en un recipiente con
media cucharadita de sal y el jugo de un limón. Tápelos y déjelos reposar por un rato. Luego escúrralos.
Lave y corte en trozos los pimientos, tomates y
albahaca. Triture el ajo con media cucharadita de sal y la pizca de romero.
Ponga una cacerola al fuego. Vierta una cucharada de
aceite.
Agregue los camarones. Añada media cucharadita de
sal y una cucharada de jugo de limón. Deje cocer por tres minutos en su propio
jugo.
Saque una cuarta parte de los camarones y licúelos con
dos tazas de agua.
Cuele este líquido y añádalo a la cacerola.
Cuando empiece a hervir, adicione el jengibre,
tamarindo, pimientos, albahaca, tomates, ajo, la pizca de romero y la miel.
Mezcle bien y deje cocer por cinco minutos.
Agregue dos tazas y media de agua. Mezcle bien. Ajuste
el punto de sal.
Tape y deje cocer los ingredientes con los camarones
por quince minutos. Agregue los tallarines. Apague el fuego cuando tos tallarines
estén en el punto de cocción de su agrado.
Una
vez estén listos los camarones, servir y buen provecho.
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