My Way Recetas

Paté de caballa ahumada con tostada

Ingredientes

200 gramos de filetes de caballa ahumada

120 ml de yogur griego

Pimienta negra molida

Zumo de medio limón

4 rebanadas de pan integral

Perejil fresco picado

Preparación

Coloque en el robot el yogur y el pescado. Sazónelos con pimienta negra y bata hasta obtener una pasta homogénea. Agregue zumo de limón a su gusto. Retire la corteza del pan y tuéstelo por ambas caras. Corte las tostadas en 3 tiras y úntelas con paté. Corone con un poco de perejil fresco, sirva y disfrute. 

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Pumpernickel con crema agria y caviar de remolacha

Ingredientes

1 cucharadita de vinagre balsámico

¼  cucharadita pequeña de mostaza en grano

2 remolachas cocidas y picadas en dados pequeñitos

1 cucharadita de aceite de oliva

4 rebanadas de pan pumpernickel

120 ml de crema agria

Cebollino fresco picado

Preparación

Mezcle en una fuente grande el vinagre, el aceite y la mostaza. Agregue las remolachas y remuévalas para que se impregne bien. Corte las rebanadas de pumpernickel en 4 cuadrados y dispóngalas sobre una bandeja. Corone cada rebanada con 1 cucharada de crema agria, 1 de remolachas y algo de cebollino picado, sirva y disfrute.

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Tostada con queso de cabra e higos

Ingredientes

4 rebanadas de pan de nueces

115 gramos de queso de cabra

2 cucharadas de piñones

2 higos cortados en 6 gajos

Preparación

Precaliente el grill, corte cada rebanada de pan en 3 trozos y tuéstelos por 1 cara. Mientras tanto, corte el queso en 12 trozos pequeños. De la vuelta a las rebanadas de pan, colocándolas con el lado sin tostar hacia arriba. Cúbralas con 1 trozo de queso y aselas a la parrilla 2 minutos aproximadamente, hasta que queden doradas y bien calientes. Espolvoree por encima los piñones, corone un gajo de higo y sirva inmediatamente.

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Bruschetta de pesto y alcachofas

Ingredientes

2 cucharadas de pesto

2 cucharadas de crema acidificada

12 rebanadas de baguette finas

1 frasco pequeño de corazones de alcachofa

12 hojas de albahaca fresca

Pimienta negra molida

Preparación

Mezcle el pesto y la crema agria y reserve. Tueste el pan hasta que se dore por ambos lados. Unte cada rebanada con un poco de la mezcla de pesto, coloque encima 1 corazón de alcachofa y corone con 1 hoja de albahaca fresca. Sazone con pimienta negra y sirva inmediatamente.

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Mini pappadums con cebolla

Ingredientes

1 cebolla roja picada bien fina

¼ de pepino sin semillas picado en rodajas

1 chile verde sin semillas y finamente picado

¼ cucharadita de cilantro molido

1 puñado de cilantro fresco picado

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta negra molida

Zumo de lima

16 mini pappadums

Preparación

Coloque en una fuente la cebolla, el pepino y el chile. Espolvoree con el cilantro y el azúcar y sazone con sal. Agregue 1 toque de zumo de lima y mezcle bien todos los ingredientes. Disponga los mini pappadums en una fuente y reparta la guarnición de cebolla sobre cada uno de ellos. Sirva inmediatamente.

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Crostini de guisantes y jamón

Ingredientes

2 escalonias bien picadita

2 cucharadas de aceite de oliva

150 gramos de guisantes

2 cucharadas de vino blanco

3 lonjas de jamón

12 rebanadas finas de baguette

1 diente de ajo, partido por mitad

Menta fresca picadita

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Sofría las escalonias a fuego lento unos 3 minutos, hasta que comiencen  a ablandarse. Agregue los guisantes y el vino, tape y cueza a fuego lento 4 minutos aproximadamente, hasta que los guisantes estén tiernos. Mientras, corte las lonjas de jamón por la mitad a lo ancho para obtener 12 tiras. Vierta los guisantes y su caldo en el robot, agregue sal y pimienta molida, reduzca a puré grumoso. Tueste el pan por ambos lados. Frote un lado con el diente de ajo partido, extienda por encima el puré de guisante y corone con una tira de jamón enrollada. Rocíe con un poco más de aceite y añada un toque de pimienta negra. Rocíe con menta bien picadita.

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Mini blinis con crema de raiforte y caviar

Ingredientes

12 mini blinis

6 cucharadas de crema agria

¾ cucharadita de ralladura de limon

¾ cucharadita de raiforte

2 cucharadas de caviar

Cebollino fresco picadito para espolvorear

Preparación

Precaliente el horno siguiendo las instrucciones del paquete para calentar los blinis. Mezcle la crema agria con el raiforte y la ralladura de limón. Disponga los blinis sobre una placa de horno y caliente unos 5 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Colóquelos a continuación sobre una fuente. Reparta sobre cada blini una cucharada de la mezcla de crema y aproximadamente ¼ de cucharadita de caviar. Si lo desea, corone con un poco de cebollino, sirva y disfrute.

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Mini rollitos de hummus y pimientos asados

Ingredientes

2 tortillas de maíz blandas

6 cucharadas de hummus

2 pimientos rojos asados en conserva

Pimienta negra molida

Preparación

Disponga las tortillas sobre una tabla y unte cada una con 3 cucharadas de hummus. Seque los pimientos con papel absorbente, córtelos en tiras y extiéndalos sobre las tortillas. Sazone con pimienta negra y enrolle las tortillas firmemente. Corte los bordes de los rollos, divídalos en 6 porciones. Disponga los mini rollitos sobre una fuente, y sirva.

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Pakoras de guisantes con yogur a la menta

Ingredientes

450 gramos de patatas, cocidas y aplastadas

125 gramos de guisantes

2 chiles verdes picados frescos sin semillas

4 cebollas picadas

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

3 cucharadas de cilantro picado

115 gramos de harina de garbanzos

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de chile en polvos

1 cucharadita de levadura en polvo

200 ml de agua fría

Aceite para freír

1 taza de yogur natural

3 cucharadas de menta fresca picadita (para el yogur)

1 pizca de sal (para el yogur)

1 pizca de pimienta de cayena (para el yogur)

Preparación

Mezcle en una fuente las patatas, los guisantes, chiles, cebollas, comino y el cilantro. Sale y mezcle bien. Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta obtener una masa homogénea.

Vierta el aceite en una sartén hasta llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente  y resérvelas al calor. Sirva acompañado del yogur con la menta, sal y pimienta de cayena.  

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Pakoras de guisantes con chutney de mango

Ingredientes

450 gramos de patatas, cocidas y aplastadas

125 gramos de guisantes

2 chiles verdes picados frescos sin semillas

4 cebollas picadas

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

3 cucharadas de cilantro picado

115 gramos de harina de garbanzos

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de chile en polvos

1 cucharadita de levadura en polvo

200 ml de agua fría

Aceite para freír

Chutney de mango para servir

Preparación

Mezcle en una fuente las patatas, los guisantes, chiles, cebollas, comino y el cilantro. Sale y mezcle bien. Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta obtener una masa homogénea.

Vierta el aceite en una sartén hasta llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente  y resérvelas al calor. Sirva y disfrute.

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Pakoras de guisantes con menta y yogur 

Ingredientes

450 gramos de patatas, cocidas y aplastadas

125 gramos de guisantes

2 chiles verdes picados frescos sin semillas

4 cebollas picadas

2 cucharaditas de comino molido 

½ cucharada de menta picada

115 gramos de harina de garbanzos

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de chile en polvos

1 cucharadita de levadura en polvo

200 ml de agua fría

Aceite para freír

Yogur natural

Preparación

Mezcle en una fuente las patatas, los guisantes, chiles, cebollas, comino y la menta picadita. Sale y mezcle bien. Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta obtener una masa homogénea.

Vierta el aceite en una sartén hasta llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente  y resérvelas al calor. Sirva y disfrute.

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Pakoras de guisantes con ensalada

Ingredientes

450 gramos de patatas, cocidas y aplastadas

125 gramos de guisantes

2 chiles verdes picados frescos sin semillas

4 cebollas picadas

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

3 cucharadas de cilantro picado

115 gramos de harina de garbanzos

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de chile en polvos

1 cucharadita de levadura en polvo

200 ml de agua fría

Aceite para freír

Yogur natural

Preparación

Mezcle en una fuente las patatas, los guisantes, chiles, cebollas, comino y el cilantro. Sale y mezcle bien. Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta obtener una masa homogénea.

Vierta el aceite en una sartén hasta llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente  y resérvelas al calor. Sirva y disfrute acompañadas de una rica ensalada de tomates y cebolla, la cebolla picadita bien fina y unos cinco tomates picaditos en dados y sin semillas, le pone sal y una pizca de pimienta, agregue también zumo de limón.

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Costillas de cerdo glaseadas con comino

Ingredientes

3 cucharadas de miel

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de comino molido

2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas

Pimienta negra molida

12 costillas de cerdo

Preparación

Precaliente el horno a unos 200° C. Mezcle en una fuente grande los siguientes ingredientes: salsa de soya, comino molido, miel y las cinco especias. Sazone con pimienta negra. Agregue las costillas y remueva para que se impregnen bien de la mezcla de miel. Disponga las costillas sobre una bandeja de hornear. Extienda sobre ellas el glaseado restante y hornéelas media hora, hasta que queden tostadas y brillantes, sirva y disfrute.

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Costillas de cerdo glaseadas con canela

Ingredientes

3 cucharadas de miel

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de canela en polvos

2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas

Pimienta negra molida

12 costillas de cerdo

Preparación

Precaliente el horno a unos 200° C. Mezcle en una fuente grande los siguientes ingredientes: salsa de soya,  canela en polvos, miel y las cinco especias. Sazone con pimienta negra. Agregue las costillas y remueva para que se impregnen bien de la mezcla de miel. Disponga las costillas sobre una bandeja de hornear. Extienda sobre ellas el glaseado restante y hornéelas media hora, hasta que queden tostadas y brillantes, sirva y disfrute.

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Costillas de cerdo glaseadas con jengibre

Ingredientes

3 cucharadas de miel

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de jengibre rallado 

2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas

Pimienta negra molida

12 costillas de cerdo

Preparación

Precaliente el horno a unos 200° C. Mezcle en una fuente grande los siguientes ingredientes: salsa de soya, jengibre rallado,  miel y las cinco especias. Sazone con pimienta negra. Agregue las costillas y remueva para que se impregnen bien de la mezcla de miel. Disponga las costillas sobre una bandeja de hornear. Extienda sobre ellas el glaseado restante y hornéelas media hora, hasta que queden tostadas y brillantes, sirva y disfrute.

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Costillas de cerdo glaseadas picantes 

Ingredientes

3 cucharadas de miel

1 cucharadita de salsa de soya

¼ cucharadita de chile seco picadito

2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas

Pimienta negra molida

12 costillas de cerdo

Preparación

Precaliente el horno a unos 200° C. Mezcle en una fuente grande los siguientes ingredientes: salsa de soya, chile picadito, miel y las cinco especias. Sazone con pimienta negra. Agregue las costillas y remueva para que se impregnen bien de la mezcla de miel. Disponga las costillas sobre una bandeja de hornear. Extienda sobre ellas el glaseado restante y hornéelas media hora, hasta que queden tostadas y brillantes, sirva y disfrute.

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Rollitos de pato laqueado con soja

Ingredientes

2 pechugas de pato sin hueso

12 crepes chinas cortadas por la mitad

2 cucharadas de salsa hoisin

Brotes de soja

6 cebollas picadas

¼ de pepino, sin semillas picado a la juliana

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de miel

½ cucharadita de cinco especias chinas

Preparación

Entalle la grasa de las pechugas formando un entramado y frótelas con sal. Para el adobo, mezcle la salsa de soya, la miel y las cinco especias y vierta la mezcla sobre el adobo de carne. Refrigere durante una hora. Retire la grasa del adobo y séquelo. Caliente una sartén antiadherente, ponga el pato con el lado de la grasa hacia abajo y cueza durante diez minutos. Retire la grasa  y dele la vuelta. Fríalo durante 5 minutos más. Coloque el pato sobre una tabla y déjelo reposar unos cinco minutos. Unte las crepes con una capa fina de salsa hoisin. Corte el pato en lascas finas y coloque varias sobre cada crepe. Corone con cebolla, brotes de soja y pepino. Enrolle la crepe hasta formar un rollo. Repita el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes.

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Rollitos de pato laqueado al ajo

Ingredientes

2 pechugas de pato sin hueso

12 crepes chinas cortadas por la mitad

2 cucharadas de salsa hoisin

6 cebollas picadas

¼ de pepino, sin semillas picado a la juliana

1 cucharada de salsa de soya

1 diente de ajo picado

1 cucharada de miel

½ cucharadita de cinco especias chinas

Preparación

Entalle la grasa de las pechugas formando un entramado y frótelas con sal. Para el adobo, mezcle la salsa de soya, el ajo picado, la miel y las cinco especias y vierta la mezcla sobre el adobo de carne. Refrigere durante una hora. Retire la grasa del adobo y séquelo. Caliente una sartén antiadherente, ponga el pato con el lado de la grasa hacia abajo y cueza durante diez minutos. Retire la grasa  y dele la vuelta. Fríalo durante 5 minutos más. Coloque el pato sobre una tabla y déjelo reposar unos cinco minutos. Unte las crepes con una capa fina de salsa hoisin. Corte el pato en lascas finas y coloque varias sobre cada crepe. Corone con cebolla y pepino. Enrolle la crepe hasta formar un rollo. Repita el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes.

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