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Pakoras de guisantes con yogur a la menta

Ingredientes

450 gramos de patatas, cocidas y aplastadas

125 gramos de guisantes

2 chiles verdes picados frescos sin semillas

4 cebollas picadas

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

3 cucharadas de cilantro picado

115 gramos de harina de garbanzos

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de chile en polvos

1 cucharadita de levadura en polvo

200 ml de agua fría

Aceite para freír

1 taza de yogur natural

3 cucharadas de menta fresca picadita (para el yogur)

1 pizca de sal (para el yogur)

1 pizca de pimienta de cayena (para el yogur)

Preparación

Mezcle en una fuente las patatas, los guisantes, chiles, cebollas, comino y el cilantro. Sale y mezcle bien. Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta obtener una masa homogénea.

Vierta el aceite en una sartén hasta llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente  y resérvelas al calor. Sirva acompañado del yogur con la menta, sal y pimienta de cayena.  

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