Pakoras de guisantes
con menta y yogur
Ingredientes
450 gramos de patatas, cocidas y
aplastadas
125 gramos de guisantes
2 chiles verdes picados frescos sin
semillas
4 cebollas picadas
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharada de menta picada
115 gramos de harina de garbanzos
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de chile en polvos
1 cucharadita de levadura en polvo
200 ml de agua fría
Aceite para freír
Yogur natural
Preparación
Mezcle en una fuente las patatas, los
guisantes, chiles, cebollas, comino y la menta picadita. Sale y mezcle bien.
Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y
refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma,
chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y
remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el
resto del agua hasta obtener una masa homogénea.
Vierta el aceite en una sartén hasta
llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este
se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de
harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel
absorbente y resérvelas al calor. Sirva
y disfrute.
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