My Way Recetas

Pinchos de vegetales

Ingredientes 

12 trocitos de pimiento asado

12 alcaparrones

12 pepinillos

Preparación

Ase un pimiento y córtelo en trocitos, inserte en palillos de cóctel. Agregue 1 alcaparrón y un pepinillo. Sirva y disfrute.

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Pinchos picantes

Ingredientes 

12 anchoas en conserva, escurridas

12 alcaparrones

12 chiles picantes

Preparación

Enrolle las anchoas e insértelas en palillos de cóctel. Agregue 1 alcaparrón y un chile. Sirva y disfrute.

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Pinchos clásicos

Ingredientes 

12 anchoas en conserva, escurridas

12 alcaparrones

Preparación

Enrolle las anchoas e insértelas en palillos de cóctel. Agregue 1 alcaparrón. Sirva y disfrute.

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Tortilla de habas  

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas por mitad y picadas finas

Sal y pimienta negra molida

300 gramos de habas cocidas

6 huevos

2 cucharaditas de menta fresca picada

Preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, ponga sal y sofría a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que quede tierna. Sazone al gusto y añada las habas. Bata los huevos con la menta, la sal y la pimienta. A continuación, vierta la mezcla sobre la cebolla y las habas y deje sobre el fuego unos 10 minutos más, levantando de vez en cuando los bordes de la tortilla para que se cueza el huevo que no esté cocido aun.

Precaliente el grill. Cuando la superficie de la tortilla esté firme pero no seca, póngala bajo el grill 5 minutos, hasta que quede dorada y consistente. Espere a que se enfríe unos minutos. Cubra la sartén con un plato y dé la vuelta a la tortilla cuidadosamente. Coloque otro plato sobre ésta y vuelva a darle la vuelta.

Tortilla de guisantes y tomates secos

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas por mitad y picadas finas

Sal y pimienta negra molida

300 gramos de guisantes

4 tomates secos en aceite

6 huevos

2 cucharaditas de menta fresca picada

Preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, ponga sal y sofría a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que quede tierna. Sazone al gusto, añada los guisantes y los tomates cortados en tiras. Bata los huevos con la menta, la sal y la pimienta. A continuación, vierta la mezcla sobre la cebolla y los guisantes y deje sobre el fuego unos 10 minutos más, levantando de vez en cuando los bordes de la tortilla para que se cueza el huevo que no esté cocido aun.

Precaliente el grill. Cuando la superficie de la tortilla esté firme pero no seca, póngala bajo el grill 5 minutos, hasta que quede dorada y consistente. Espere a que se enfríe unos minutos. Cubra la sartén con un plato y dé la vuelta a la tortilla cuidadosamente. Coloque otro plato sobre ésta y vuelva a darle la vuelta.

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Tortilla de guisantes con chorizo

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas por mitad y picadas finas

Sal y pimienta negra molida

300 gramos de guisantes

60 gramos de chorizo en trocitos

6 huevos

2 cucharaditas de menta fresca picada

Preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, chorizo picadito,  ponga sal y sofría a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que quede tierna. Sazone al gusto y añada los guisantes. Bata los huevos con la menta, la sal y la pimienta. A continuación, vierta la mezcla sobre la cebolla, el chorizo y los guisantes y deje sobre el fuego unos 10 minutos más, levantando de vez en cuando los bordes de la tortilla para que se cueza el huevo que no esté cocido aun.

Precaliente el grill. Cuando la superficie de la tortilla esté firme pero no seca, póngala bajo el grill 5 minutos, hasta que quede dorada y consistente. Espere a que se enfríe unos minutos. Cubra la sartén con un plato y dé la vuelta a la tortilla cuidadosamente. Coloque otro plato sobre ésta y vuelva a darle la vuelta.

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Tortilla de papas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas por mitad y picadas finas

Sal y pimienta negra molida

300 gramos de papas cocidas

6 huevos

2 cucharaditas de tomillo fresco picado

Preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, ponga sal y sofría a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que quede tierna. Sazone al gusto y añada las papas cocidas. Bata los huevos con el tomillo, la sal y la pimienta. A continuación, vierta la mezcla sobre la cebolla y las papas y deje sobre el fuego unos 10 minutos más, levantando de vez en cuando los bordes de la tortilla para que se cueza el huevo que no esté cocido aun.

Precaliente el grill. Cuando la superficie de la tortilla esté firme pero no seca, póngala bajo el grill 5 minutos, hasta que quede dorada y consistente. Espere a que se enfríe unos minutos. Cubra la sartén con un plato y dé la vuelta a la tortilla cuidadosamente. Coloque otro plato sobre ésta y vuelva a darle la vuelta.

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Gambas con ajo, chile y cebollino

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picadito

¼ de cucharadita de chile en polvo

20 gambas grandes crudas y sin pelar

1 cucharada de cebollino picado

Rebanadas de pan crujiente

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría el ajo y el chile durante 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gambas y fríalas de 3 a 4 minutos más, remueva de vez en cuando, hasta que queden rosadas y bien cocidas. Coloque las gambas en una fuente. Rocíelas con el aceite de la sartén, cebollino picadito y sírvalas con el pan para mojar en la salsa.

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Gambas con ajo, chile y perejil  

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picadito

¼ de cucharadita de chile en polvo

20 gambas grandes crudas y sin pelar

2 cucharadas de perejil picadito

Rebanadas de pan crujiente

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría el ajo y el chile durante 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gambas y fríalas de 3 a 4 minutos más, remueva de vez en cuando, hasta que queden rosadas y bien cocidas. Coloque las gambas en una fuente. Rocíelas con el aceite de la sartén, perejil picadito y sírvalas con el pan para mojar en la salsa.

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Gambas con ajo, chile y limón  

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picadito

¼ de cucharadita de chile en polvo

20 gambas grandes crudas y sin pelar

Rebanadas de pan crujiente

Ralladura de limón

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría el ajo y el chile durante 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gambas y fríalas de 3 a 4 minutos más, remueva de vez en cuando, hasta que queden rosadas y bien cocidas. Coloque las gambas en una fuente. Rocíelas con el aceite de la sartén, ralladura de limón y sírvalas con el pan para mojar en la salsa.

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Gambas con ajo

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picadito

¼ de cucharadita de pimienta negra

20 gambas grandes crudas y sin pelar

Rebanadas de pan crujiente

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría el ajo con la pimienta 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gambas y fríalas de 3 a 4 minutos más, remueva de vez en cuando, hasta que queden rosadas y bien cocidas. Coloque las gambas en una fuente. Rocíelas con el aceite de la sartén y sírvalas con el pan para mojar en la salsa.

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Mejillones al grill con pimienta de cayena

Ingredientes

500 gramos de mejillones limpios

4 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de perejil fresco picadito

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de pimienta de cayena molida

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Coloque los mejillones cerrados en una cazuela grande. Vierta 3 cucharadas de agua, cubra bien y cueza a fuego alto durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.

Retire todos aquellos que no se hayan abierto. Abra los mejillones y retire la cascara superior. A continuación, dispóngalas con la cascara inferior en una fuente refractaria.

Precaliente el grill. Mezcle el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, el perejil y el aceite y sazone con pimienta de cayena. Cubra los mejillones con la mezcla anterior y cuézalos bajo el grill 2 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y bien calientes. Sírvalos y disfrute.

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Mejillones al grill con estragón

Ingredientes

500 gramos de mejillones limpios

4 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo picado

1 cucharada de estragón fresco picadito

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Coloque los mejillones cerrados en una cazuela grande. Vierta 3 cucharadas de agua, cubra bien y cueza a fuego alto durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.

Retire todos aquellos que no se hayan abierto. Abra los mejillones y retire la cascara superior. A continuación, dispóngalas con la cascara inferior en una fuente refractaria.

Precaliente el grill. Mezcle el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, el estragón picadito y el aceite y sazone con pimienta negra. Cubra los mejillones con la mezcla anterior y cuézalos bajo el grill 2 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y bien calientes. Sírvalos y disfrute.

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Mejillones al grill con cebolla

Ingredientes

500 gramos de mejillones limpios

4 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de perejil fresco picadito

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla bien picadita

Pimienta negra molida

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Coloque los mejillones cerrados en una cazuela grande. Vierta 3 cucharadas de agua, cubra bien y cueza a fuego alto durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.

Retire todos aquellos que no se hayan abierto. Abra los mejillones y retire la cascara superior. A continuación, dispóngalas con la cascara inferior en una fuente refractaria.

Precaliente el grill. Mezcle el pan rallado, el queso parmesano, cebolla bien picadita, el ajo, el perejil y el aceite y sazone con pimienta negra. Cubra los mejillones con la mezcla anterior y cuézalos bajo el grill 2 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y bien calientes. Sírvalos y disfrute.

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Mejillones al grill con cebollino

Ingredientes

500 gramos de mejillones limpios

4 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de cebollino fresco picadito

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Coloque los mejillones cerrados en una cazuela grande. Vierta 3 cucharadas de agua, cubra bien y cueza a fuego alto durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.

Retire todos aquellos que no se hayan abierto. Abra los mejillones y retire la cascara superior. A continuación, dispóngalas con la cascara inferior en una fuente refractaria.

Precaliente el grill. Mezcle el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, el cebollino y el aceite y sazone con pimienta negra. Cubra los mejillones con la mezcla anterior y cuézalos bajo el grill 2 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y bien calientes. Sírvalos y disfrute.

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Mini albóndigas con tomates secos

Ingredientes

175 G de carne molida

¼ cebolla picada

½ diente de ajo picado

1 cucharadita de orégano molido

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva

3 tomates secos en aceite

225 gramos de tomates, pelados y picados

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Mezcle la carne picada, cebolla, ajo, la mitad del orégano y el queso parmesano en una fuente. Salpimiente y mezcle bien. Forme con la mezcla unas 20 bolas pequeñas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue las albóndigas y fríalas, removiendo cuidadosamente hasta que comiencen a tostarse. Si es necesario, hágalo por tandas y vaya sacándolas del aceite a medida que estén listas. Cuando todas las albóndigas estén hechas, vuelva a colocarlas en la sartén. Agregue los tomates, los naturales y los secos en aceite cortados en lascas y el resto del orégano, salpimiente y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.

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Mini albóndigas con albahaca  

Ingredientes

175 G de carne molida

¼ cebolla picada

½ diente de ajo picado

1 puñado de albahaca fresca 

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva

225 gramos de tomates, pelados y picados

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Mezcle la carne picada, cebolla, ajo, la mitad del orégano y el queso parmesano en una fuente. Salpimiente y mezcle bien. Forme con la mezcla unas 20 bolas pequeñas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue las albóndigas y fríalas, removiendo cuidadosamente hasta que comiencen a tostarse. Hágalo por tandas y vaya sacándolas del aceite a medida que estén listas. Cuando todas las albóndigas estén hechas, vuelva a colocarlas en la sartén. Agregue los tomates y las albahacas, salpimiente y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. 

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Mini albóndigas con tomillo

Ingredientes

175 G de carne molida

¼ cebolla picada

½ diente de ajo picado

1 cucharadita de tomillo fresco

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva

225 gramos de tomates, pelados y picados

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Mezcle la carne picada, cebolla, ajo, la mitad del orégano y el queso parmesano en una fuente. Salpimiente y mezcle bien. Forme con la mezcla unas 20 bolas pequeñas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue las albóndigas y fríalas, removiendo cuidadosamente hasta que comiencen a tostarse. Si es necesario, hágalo por tandas y vaya sacándolas del aceite a medida que estén listas. Cuando todas las albóndigas estén hechas, vuelva a colocarlas en la sartén. Agregue los tomates y el resto del tomillo, salpimiente y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Sírvalas calientes o tibias.

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Mini albóndigas con chile

Ingredientes

175 G de carne molida

¼ cebolla picada

½ diente de ajo picado

1 cucharadita de orégano molido

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva

225 gramos de tomates, pelados y picados

1 cucharadita de chile en polvo

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Mezcle la carne picada, cebolla, ajo, la mitad del orégano y el queso parmesano en una fuente. Salpimiente y mezcle bien. Forme con la mezcla unas 20 bolas pequeñas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue las albóndigas y fríalas, removiendo cuidadosamente hasta que comiencen a tostarse. Si es necesario, hágalo por tandas y vaya sacándolas del aceite a medida que estén listas. Cuando todas las albóndigas estén hechas, vuelva a colocarlas en la sartén. Agregue los tomates, chile en polvos y el resto del orégano, salpimiente y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.

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