Tortilla
de guisantes y tomates secos
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas por mitad y picadas finas
Sal y pimienta negra molida
300 gramos de guisantes
4 tomates secos en aceite
6 huevos
2 cucharaditas de menta fresca picada
Preparación
Caliente el aceite en una sartén
antiadherente. Agregue la cebolla, ponga sal y sofría a fuego lento durante
unos 25 minutos aproximadamente, hasta que quede tierna. Sazone al gusto, añada
los guisantes y los tomates cortados en tiras. Bata los huevos con la menta, la
sal y la pimienta. A continuación, vierta la mezcla sobre la cebolla y los
guisantes y deje sobre el fuego unos 10 minutos más, levantando de vez en
cuando los bordes de la tortilla para que se cueza el huevo que no esté cocido
aun.
Precaliente el grill. Cuando la superficie
de la tortilla esté firme pero no seca, póngala bajo el grill 5 minutos, hasta
que quede dorada y consistente. Espere a que se enfríe unos minutos. Cubra la
sartén con un plato y dé la vuelta a la tortilla cuidadosamente. Coloque otro
plato sobre ésta y vuelva a darle la vuelta.
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