My Way Recetas

Samosas de cordero especiadas y guisantes

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo picados

1 ½ cucharaditas de comino molido

1 ½ cucharaditas de cilantro molido

¾ taza de guisantes

¼ cucharadita de pimienta de cayena

225 gramos de cordero picado

2 cucharaditas de chutney de mango

Sal y pimienta a su gusto

12 láminas de pasta filo

50 gramos de mantequilla

Preparación

Precaliente el horno a 200° C. engrase con aceite una bandeja de hornear. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y sofría a fuego lento la cebolla y el ajo 4 minutos. Sazone con las especias. Añada el cordero, guisantes y fríalo removiendo de vez en cuando 3 minutos. Retire el exceso de grasa, incorpore el chutney y sazone a su gusto.

Extienda sobre una tabla, una lámina de pasta filo. Barnice con un poco de mantequilla derretida y dóblela longitudinalmente hasta formar una tira alargada. Barnice con mantequilla. Coloque 1 cucharada de relleno en el extremo inferior de la tira. Doble la pasta con el relleno, hasta reducir y formar un triángulo. Siga doblando la tira hasta formar un pastelillo triangular cerrado. Repita la operación con las 11 tiras y el relleno restante. Disponga sobre la bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos o hasta que cojan un lindo color dorado y estén crujientes. Sirva acompañada con chutney de mango para mojar. Disfrute.

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Samosas de pollo especiadas  

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo picados

1 ½ cucharaditas de comino molido

1 ½ cucharaditas de cilantro molido

¼ cucharadita de pimienta de cayena

225 gramos de pollo picado

2 cucharaditas de chutney de mango

Sal y pimienta a su gusto

12 láminas de pasta filo

50 gramos de mantequilla

Preparación

Precaliente el horno a 200° C. engrase con aceite una bandeja de hornear. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y sofría a fuego lento la cebolla y el ajo 4 minutos. Sazone con las especias. Añada el pollo y fríalo removiendo de vez en cuando 3 minutos. Retire el exceso de grasa, incorpore el chutney y sazone a su gusto.

Extienda sobre una tabla, una lámina de pasta filo. Barnice con un poco de mantequilla derretida y dóblela longitudinalmente hasta formar una tira alargada. Barnice con mantequilla. Coloque 1 cucharada de relleno en el extremo inferior de la tira. Doble la pasta con el relleno, hasta reducir y formar un triángulo. Siga doblando la tira hasta formar un pastelillo triangular cerrado. Repita la operación con las 11 tiras y el relleno restante. Disponga sobre la bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos o hasta que cojan un lindo color dorado y estén crujientes. Sirva acompañada con chutney de mango para mojar. Disfrute.

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Samosas de buey especiadas  

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo picados

1 ½ cucharaditas de comino molido

1 ½ cucharaditas de cilantro molido

¼ cucharadita de pimienta de cayena

225 gramos de carne de buey molido 

Sal y pimienta a su gusto

12 láminas de pasta filo

50 gramos de mantequilla

Preparación

Precaliente el horno a 200° C. engrase con aceite una bandeja de hornear. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y sofría a fuego lento la cebolla y el ajo 4 minutos. Sazone con las especias. Añada la carne de buey picada y fríalo removiendo de vez en cuando 3 minutos. Retire el exceso de grasa, sazone a su gusto.

Extienda sobre una tabla, una lámina de pasta filo. Barnice con un poco de mantequilla derretida y dóblela longitudinalmente hasta formar una tira alargada. Barnice con mantequilla. Coloque 1 cucharada de relleno en el extremo inferior de la tira. Doble la pasta con el relleno, hasta reducir y formar un triángulo. Siga doblando la tira hasta formar un pastelillo triangular cerrado. Repita la operación con las 11 tiras y el relleno restante. Disponga sobre la bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos o hasta que cojan un lindo color dorado y estén crujientes. Sirva y disfrute.

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Calamares con sal, pimienta y lima

Ingredientes

450 gramos de calamares limpios

Zumo de un lima

½ cucharadita de sal marina

1 cucharada de pimienta negra molida

70 gramos de harina de arroz

Aceite abundante para freír

Preparación 

Corte la cabeza y los tentáculos de los calamares, corte en anillos, agregue zumo de lima y mezcle bien. Deje macerar en el refrigerador unos 20 minutos. Mezcle la sal, pimienta y harina de arroz. Escurra los calamares y séquelos con papel absorbente, reboce con la mezcla de harina de arroz. Ponga el aceite a calentar en una sartén y fría los anillos de calamar por tandas, deje cocer durante un minuto o hasta que queden doraditos y crujientes. Déjelos escurrir sobre papel absorbente y sírvalos con cuñas de limón y una rica salsa.

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Calamares picantes

Ingredientes

450 gramos de calamares limpios

Zumo de un limón

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de sal marina

1 cucharada de pimienta negra molida

70 gramos de harina de arroz

Aceite abundante para freír

Preparación 

Corte la cabeza y los tentáculos de los calamares, corte en anillos, agregue zumo de limón y mezcle bien. Deje macerar en el refrigerador unos 20 minutos. Mezcle la sal, pimienta, comino molido y harina de arroz. Escurra los calamares y séquelos con papel absorbente, reboce con la mezcla de harina de arroz. Ponga el aceite a calentar en una sartén y fría los anillos de calamar por tandas, deje cocer durante un minuto o hasta que queden doraditos y crujientes. Déjelos escurrir sobre papel absorbente y sírvalos con cuñas de limón y una rica salsa.

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Calamares con chile picante

Ingredientes

450 gramos de calamares limpios

Zumo de un limón

½ cucharadita de sal marina

1 cucharadita de chile en polvos 

70 gramos de harina de arroz

Aceite abundante para freír

Preparación 

Corte la cabeza y los tentáculos de los calamares, corte en anillos, agregue zumo de limón y mezcle bien. Deje macerar en el refrigerador unos 20 minutos. Mezcle la sal, chile en polvo y harina de arroz. Escurra los calamares y séquelos con papel absorbente, reboce con la mezcla de harina de arroz. Ponga el aceite a calentar en una sartén y fría los anillos de calamar por tandas, deje cocer durante un minuto o hasta que queden doraditos y crujientes. Déjelos escurrir sobre papel absorbente y sírvalos con cuñas de limón y una rica salsa.

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Satay de tofu

Ingrediente

Tiras de tofu

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco molido

Zumo de un limón

Ralladura de un limón

1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa

Preparación

Corte el tofu en tiras alargadas. Mezcle el ajo, el jengibre, la ralladura y el zumo de limón y la salsa de pescado, viértalo sobre el tofu. Tape y deje que agarre la sazón durante una hora. Remoje en agua fría 12 brochetas de bambú. Precaliente el grill. Inserte 1 tira de tofu en cada brocheta, cocine la brocheta durante tres minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido.

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas de leche de coco

4 cucharadas de mantequilla de maní

Zumo de medio limón

¼ cucharadita de chile en polvos

Mezcle la leche de coco con la mantequilla de maní hasta obtener una salsa suave y cremosa, agregue el zumo de limón y el chile. Sirva la salsa inmediatamente con las brochetas de tofu.

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Satay de ternera

Ingrediente

1 filete de ternera cortado en tiras

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco molido

Zumo de un limón

Ralladura de un limón

1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa

Preparación

Corte el filete de res en tiras alargadas. Mezcle el ajo, el jengibre, la ralladura y el zumo de limón y la salsa de pescado, viértalo sobre las tiras de res. Tape y deje que agarre la sazón durante una hora. Remoje en agua fría 12 brochetas de bambú. Precaliente el grill. Inserte 1 tira de filete de res en cada brocheta, cocine la carne durante tres minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido.

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas de leche de coco

4 cucharadas de mantequilla de maní

Zumo de medio limón

¼ cucharadita de chile en polvos

Mezcle la leche de coco con la mantequilla de maní hasta obtener una salsa suave y cremosa, agregue el zumo de limón y el chile. Sirva la salsa inmediatamente con las brochetas de res.

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Satay de cerdo

Ingrediente

Un lomo de cerdo cortado en tiras

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco molido

Zumo de un limón

Ralladura de un limón

1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa

Preparación

Corte el lomo de cerdo en tiras alargadas. Mezcle el ajo, el jengibre, la ralladura y el zumo de limón y la salsa de pescado, viértalo sobre el cerdo. Tape y deje que agarre la sazón durante una hora. Remoje en agua fría 12 brochetas de bambú. Precaliente el grill. Inserte 1 tira de cerdo en cada brocheta, cocine la carne durante tres minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido.

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas de leche de coco

4 cucharadas de mantequilla de maní

Zumo de medio limón

¼ cucharadita de chile en polvos

Mezcle la leche de coco con la mantequilla de maní hasta obtener una salsa suave y cremosa, agregue el zumo de limón y el chile. Sirva la salsa inmediatamente con las brochetas de cerdo.

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Pastelillos de cangrejo con salsa de chile

Ingredientes

340 gramos de masa de cangrejo

2 cucharaditas de pasta curry rojo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de cilantro picado

½ cucharadita de salsa de pescado tailandesa

1 huevo

2 cucharadas de harina

Aceite para freír

Preparación

Mezcle la masa de cangrejo, pasta de curry, jengibre, cilantro y salsa de pescado en una fuente. Agregue el huevo y mezcle bien. Agregue la harina revolviendo bien hasta que se mezcle. Forme los pastelitos con la masa ya mezclada. Caliente una cucharada de aceite en una sartén, fría los pastelillos por tandas, 3 minutos de cada lado hasta que estén doraditos. Póngalos a escurrir sobre papel absorbente y acompañe con salsa de chile dulce.

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Pastelillos de cangrejo con limón

Ingredientes

340 gramos de masa de cangrejo

2 cucharaditas de pasta curry rojo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de cilantro picado

Ralladura de un limón

½ cucharadita de salsa de pescado tailandesa

1 huevo

2 cucharadas de harina

Aceite para freír

Preparación

Mezcle la masa de cangrejo, pasta de curry, jengibre, ralladura de limon, cilantro y salsa de pescado en una fuente. Agregue el huevo y mezcle bien. Agregue la harina revolviendo bien hasta que se mezcle. Forme los pastelitos con la masa ya mezclada. Caliente una cucharada de aceite en una sartén, fría los pastelillos por tandas, 3 minutos de cada lado hasta que estén doraditos. Póngalos a escurrir sobre papel absorbente y acompañe con el vinagre que preparara con los siguientes ingredientes:

1 cucharada de azúcar

½ taza de vinagre de arroz

2 cucharaditas de salsa de pescado

2 chiles rojos frescos sin semillas y picados en lonjas

Prepare el vinagre calentando el azúcar, vinagre de arroz y la salsa de pescado tailandesa en una cazuela pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en una fuente pequeña, agregue el chile y deje refrescar.

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Pastelillos de cangrejo con hierba limonera

Ingredientes

340 gramos de masa de cangrejo

1 tallo de hierba limonera picadito

2 cucharaditas de pasta curry rojo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de cilantro picado

½ cucharadita de salsa de pescado tailandesa

1 huevo

2 cucharadas de harina

Aceite para freír

Preparación

Mezcle la masa de cangrejo, pasta de curry, hierba limonera, jengibre, cilantro y salsa de pescado en una fuente. Agregue el huevo y mezcle bien. Agregue la harina revolviendo bien hasta que se mezcle. Forme los pastelitos con la masa ya mezclada. Caliente una cucharada de aceite en una sartén, fría los pastelillos por tandas, 3 minutos de cada lado hasta que estén doraditos. Póngalos a escurrir sobre papel absorbente y acompañe con el vinagre que preparara con los siguientes ingredientes:

1 cucharada de azúcar

½ taza de vinagre de arroz

2 cucharaditas de salsa de pescado

2 chiles rojos frescos sin semillas y picados en lonjas

Prepare el vinagre calentando el azúcar, vinagre de arroz y la salsa de pescado tailandesa en una cazuela pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en una fuente pequeña, agregue el chile y deje refrescar.

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Pakoras de guisantes y patatas

Ingredientes

450 gramos de patatas, cocidas y aplastadas

125 gramos de guisantes

2 chiles verdes picados frescos sin semillas

4 cebollas picadas

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

3 cucharadas de cilantro picado

115 gramos de harina de garbanzos

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de chile en polvos

1 cucharadita de levadura en polvo

200 ml de agua fría

Aceite para freír

Yogur natural

Preparación

Mezcle en una fuente las patatas, los guisantes, chiles, cebollas, comino y el cilantro. Sale y mezcle bien. Forme 16 bolas del tamaño de una nuez, colóquelas sobre una fuente y refrigérelas 30 minutos, o hasta que queden firmes. Mezcle la harina, cúrcuma, chile en polvo y la levadura en un cuenco. Vierta por encima ¼ de agua y remueva con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y sin grumos. Agregue el resto del agua hasta obtener una masa homogénea.

Vierta el aceite en una sartén hasta llenar 1/3 y caliéntelo a 180° C o hasta que, al verter un trozo de pan, este se dore en un minuto. Pase por tandas las bolitas de patata por la masa de harina y fríalas 2 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente  y resérvelas al calor. Sirva y disfrute.

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