Galletas María
Ingredientes
½
libra de margarina
2
huevos
½
libra de azúcar
1
½ libras de harina
1
cucharada de polvo de hornear
Leche
para hacer la masa
Preparación
Ponga
la harina encima de la mesa, hágale un circulo en el centro y ponga dentro los
demás ingredientes, menos la leche. Mezcle bien y vaya agregando leche según
valla necesitando, de a poco, hasta que la masa quede suave, debe de trabajarse
poco y muy de prisa. Cuando no se pegue en las manos, forme con ella una bola y
deje de trabajarla. Sabrá que la masa
está en su punto introduciéndole el dedo índice, si el agujero que se forma
permanece, es porque esta lista. En caso de que se cierre es porque la masa
tomo cuerpo, debe darle unas dos horas más de reposo hasta que la masa pierda
el agujero que formó. Cuando esté en su punto, espolvoree con harina la mesa
donde va a trabajar y la masa, extienda con el bolillo hasta dejarla fina, y
con un cortapasta, corte las galletitas redondas. En la superficie, hágale unos
agujeritos con un tenedor. Colóquelas en una plancha de hornear ligeramente
engrasada con margarina, hornéelas hasta que doren ligeramente. Para quitarlas
de la plancha, páseles un cuchillo por debajo. Póngalas en un envase bien
tapado cuando esté totalmente frías.
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