Rollo de espinacas
Ingredientes
1
libra de papas
1
taza de harina
2
huevos
1
libra de espinacas
4
onzas de margarina
2
cucharadas de queso rallado
¼
cucharadita de nuez moscada
2
tazas de salsa preparada
Preparación
Salcoche
las papas y redúzcalas a puré, agregue un huevo y mezcle, agregue la harina y
haga una masa, extienda sobre un paño húmedo con medio centímetro de espesor y
deje en reposo. Mientras, lave bien las espinacas y salcoche en agua hirviendo,
sin dejar pasar de cocción, escurra y exprima bien. Pique las espinacas y páselas
por margarina derretida, agregue el otro huevo ligeramente batido, mezcle
rápidamente para añadir el queso y la nuez moscada. Extienda este relleno sobre
la masa dejando dos centímetros libres en cada extremo de la masa, enrolle como
brazo gitano. Tenga agua hirviendo con dos caldos de pollo, suficiente para
cubrir el rollo. Hierva el rollo durante una hora a fuego medio. Retire y deje
escurrir, corte en ruedas y bañe con su salsa preparada, la de su gusto, rocíe
con queso parmesano también si le gusta. Esta receta la puede hacer con pollo,
res, cerdo, camarones, chorizo etc.
