Paella mar y tierra
Ingredientes
1
pollo de dos libras
1
libra de camarones
1
libra de mero
1
libra de calamar
1
libra de vainitas
1
libra de petit pois o una lata
12
almejas
1
lata de alcachofas
1
libra de langostinos
1
pimiento rojo picado
1
pimiento verde picado
4
dientes de ajo
½
libra de jamón picado
1
tomate grande y maduro picado
2
libras de arroz
1
½ litro de agua
1
cucharada de sal
1
caldo de pollo
Azafrán
Preparación
Pique
el pollo en piezas y lávelo bien, sazone con sal. Limpie los calamares y
córtelos en pedacitos, corte en trocitos no muy pequeños en mero también. Lave
y limpie los camarones y langostinos. Pele y pique los ajos y los tomates, los
pimientos, lave las almejas. Cuando tenga todo listo comience a preparar la
paella. Ponga su paella al fuego con aceite, coloque los langostinos y los camarones a sofreír un poco y los
retira, ahora sofría el jamón y retire. Coloque el pollo y sofría hasta que
dore. Agregue las almejas, calamares y el mero, sofría un poco.
Agregue el ajo,
los pimientos y los tomates, deje sofreír un poco y espolvoree un poco de
pimentón rojo en polvos. Agregue el arroz bien lavado y sofríalo, luego los
demás ingredientes. Prepare un caldo de pescado con la cabeza del pescado y un
caldo de pollo, viértalo sobre el
sofrito de arroz, revuelva para mezclar bien.
Agregue
azafrán y anímele el fuego por cinco minutos, después de los 5 minutos baje el
fuego y cuente 10 minutos, pasado este tiempo agregue las vainitas a medio
cocer y picadas, las alcachofas, los camarones y langostinos y deje terminar su
cocción. Sirva y disfrute.
