Crema de berros
Ingredientes
½
taza de cebollas picadas
½
cucharadita de sal
3
cucharadas de margarina
3
tazas de tallos tiernos de berros con sus hojas
5
tazas de agua
2
cubitos de caldos de pollo (que sean knorr)
3
cucharadas de harina
2
yemas de huevo
½
taza de crema espesa
1
cucharada de margarina suavizada
Preparación
Lave
bien el berro y séquelo. Sofría las cebollas en tres cucharadas de margarina a
fuego lento, hasta que estén tiernas, añada el berro, sal, tape y cocine hasta
que se impregnen bien. Hierva los cubitos de caldo de pollo en el agua,
reserve. Agregue la harina a la mezcla de berro, agregue el caldo caliente y
cocine moviendo constante mente a fuego lento durante unos 5 minutos más. Licue esta mezcla hasta hacer una
crema y ponga nuevamente en la olla, verifique la sazón y el punto de sal.
Antes
de servir, ponga a fuego lento a calentar. Mientras tanto, mezcle poco a poco,
una parte de la sopa caliente con las yemas unidas a la crema y después el
resto de la sopa lentamente. Lleve nuevamente a la olla y cocine a fuego lento
sin dejar hervir. Para que se puedan cocer las yemas. Retire del fuego y
agregue la margarina suavizada, una cucharada a la vez.
