Bolitas de batata
Ingredientes
6
tazas de harina de trigo
1
taza de harina de maíz
2
paquetes de levadura granulada seca
1
taza de leche tibia
1
cucharada de azúcar
4
huevos ligeramente batidos
1
½ tazas de puré de batata
¼
libra de margarina
2
cucharaditas de sal
1
cucharadita de semilla de anís
Preparación
Cierne
las harinas de trigo y maíz juntas. Diluya la levadura en la leche tibia,
agregue el azúcar, los huevos ligeramente batidos y el anís. Mezcle bien. Agregue
alrededor de 2 tazas de harina cernida y mezcle hasta hacer una masa suave. Bata
bien. Cubra y deje reposar en un lugar tibio. Salcoche las batatas peladas y
cuando estén blandas, redúzcalas a puré con la margarina. Mientras esté tibia,
combine con la primera mezcla de harinas. Bata y comience a agregar el resto de
las harinas cernidas.
Cuando
la masa se torne pesada, comience a amasar. Amase bien hasta que la mezcla no
se pegue a sus manos. Es posible que necesite agregar más harina cernida, unas
dos tazas aproximadamente. Cubra la masa y deje reposar hasta que doble su
tamaño. Dele forma de trébol, cortando la masa, en bolas de tamaño de una nuez.
Ponga tres bolas en cada molde engrasado, cubra y deje elevar hasta que doble
su tamaño, otra vez. Barnice con margarina derretida y hornee a 375° durante
unos veinte minutos.
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