Filete
mingón con especias
Ingredientes
4 ruedas de filetes
6 espinacas frescas sin tallo
4 tiras de tocineta
1cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de cebolla picadas
2 cucharadas de pimientos rojos picados
¼ taza de aceitunas verdes picaditas
¼ taza de vermouth blanco seco
Preparación
Ponga las espinacas en agua hirviendo con
sal durante tres minutos, retírelas y deje refrescar. Los filetes los aplana un
poco y los sazona con sal, pimienta, hierbas provenzales y los envuelve con hojas
de espinacas y por encima de estas les pones tiras de tocineta sujetas con un
palillo. Caliente las grasas y fría por unos cinco minutos cada lado de cada
filete, después sobre sus bordes para que se fría uniformemente la tocineta. Retire
y reserve en un lugar tibio. En esa misma grasa saltee la cebolla, pimientos,
aceitunas y revuelva continuamente. Luego vierta el vermouth y retire del fuego
la sartén, cubra cada filete con esta salsa y acompañe con vegetales.
