Filete
de res en salsa de maracuyá
Ingredientes
1 filete de tres libras
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Tiras de tocineta o bacon
1 taza de jugo concentrado de maracuyá
¾ taza de caldo de pollo
1 copa de vino tinto seco
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de margarina
Preparación
Limpie el filete y parta
en medallones de media libra cada uno. Maje un poco cada medallón y sazone con
sal, pimienta, poniendo alrededor tiras de tocineta sujetadas con un palillo.
En aceite de oliva extra virgen y margarina caliente fría cada medallón de res
al termino de su agrado. Reserve en un lugar tibio. En ¾ taza de agua, diluya
medio caldo de pollo y mezcle con el jugo de maracuyá. Diluya la maicena y
únale el vino. Póngalo a cuajar y vierta por encima de los filetes de res
calientes.
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