Crema de berenjena
Ingredientes
2
cucharadas de margarina
2
berenjenas medianas peladas y cortadas en cubo
1 cebolla
picada bien fina
3
cucharadas de harina
4 tazas de
caldo de pollo
½
cucharadita de paprika
½
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
½
cucharadita de tarragón
½ taza de
crema agria
Preparación
En la
margarina derretida saltee la cebolla. Tape y sofría por 5 minutos a fuego
lento. Agregue la harina y remueva, luego la berenjena y el caldo de pollo.
Añada la paprika, sal, pimienta y tarragón. Remueva y deje que comience a hervir
cociéndose por 35 minutos aproximadamente a fuego lento. Pase por la licuadora,
cuele y agregue la crema agria. Después de esto no puede ponerla a calentar de
nuevo porque se corta.
