Riñones con salsa de mostaza
Ingredientes
4
riñones
4
cucharadas de margarina
1
½ cucharadas de mostaza
3
cucharadas de margarina
½
taza de vermouth blanco seco
1
cucharada de cebolla picada
1
cucharada de zumo de limón
¾
cucharadita de sal
Preparación
Caliente
las 4 cucharadas de margarina y cuando se le quite la espuma, agregue los
riñones y sofría sin tapar, volteándolos. Los riñones soltaran un poco de su
jugo y se pondrán un poco rígidos pero sin endurecer. Deberán dorarse un poco, quedando
rosados por dentro al rebanarse. En la margarina donde cocino los riñones, sofría
la cebolla, añada el vermouth y el jugo de limón. Hierva a fuego alto hasta que
el líquido se reduzca unas cuatro cucharadas. Retire del fuego y agregue las 3
cucharadas de margarina suavizada que habrá unido con la mostaza, ¼ cucharadita
de sal y pimienta. Corte los riñones en rebanadas transversales bien finas.
Espolvoree con el resto de la sal y póngalo de nuevo con su jugo en la
cacerola. Caliente para servir y coloque en una fuente con la salsa por encima.
