Cazuela de cerdo y arroz
Ingredientes
2
cucharadas de aceite de oliva
2
cebollas medianas en ruadas
4
dientes de ajo
1
½ tazas de salsa de carne
2
latas de sopa de consomé de carne
1
lata de hongos enteros con su jugo
2
cucharadas de perejil picado
3
libras de masa de cerdo cortada en tajadas de ¼ pulgada
1
lata de salsa de tomate de 8 onzas
¾
cucharadita de sal
½
cucharadita de pimienta
2
cucharadas de aceite de oliva
1
libra de arroz crudo
2
cebollas cortadas en ruedas
3
pimientos cortados en tiras
½
cucharadita de sal
Preparación
En
un caldero caliente sofría en el aceite de oliva las dos cebollas y el ajo
hasta que se doren. Retire el ajo y agregue la salsa de carne, (puede ser salsa
de pollo guisado), agregue la salsa de tomate, los hongos, y el perejil. Cocine
a fuego moderado sin tapar el caldero. Mientras tanto, espolvoreé la carne con
¾ cucharadita de sal y pimienta y sofríala aparte en las dos cucharadas de
aceite de oliva restantes, hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Retire.
A
la grasa que ha quedado donde sofrió la carne, agréguele un poco de la mezcla
de hongos y revuelva hasta que se disuelvan las partículas doradas de la grasa,
añada el resto de la salsa de hongos. Agregue el arroz crudo, bien lavado
previamente. En un pírex rectangular grande ponga la mitad de la carne, vierta
por encima la mezcla de arroz, y la mitad de las otras cebollas en ruedas,
cubra de nuevo con el resto de la carne, luego la cebolla y los pimientos.
Espolvoreé ½ cucharadita de sal y vierta el resto de la salsa, unida a las
sopas, sobre la carne. Tenga el horno caliente a una temperatura de unos 350º.
Cubra el pírex con papel de aluminio, bien sellado por los bordes y lleve al
horno por una hora. Sirva y disfrute de una verdadera delicia.
