My Way Recetas

Ensalada de pimientos asados y anchoas

Ingredientes

2 pimientos rojos

2 pimientos amarillos

8 anchoas cortadas a la mitad

2 cucharadas de pepitas de calabaza

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de menta fresca picada

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 230° C. coloque los pimientos sobre una placa de horno y áselos 40 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a tostarse. A continuación, dispóngalos en un bowl, cúbralos con plástico y espere a que enfríen. Mientras tanto, caliente una sartén pequeña sin grasa. Vierta en ella las pepitas de calabaza y tuéstelas de 3 a 4 minutos, removiéndolas ocasionalmente, hasta que doren. Reserve.

Mezcle en una ensaladera grande el vinagre, anchoas,  la mostaza, el aceite y la menta. Salpimiente. Pele los pimientos, quíteles las pepitas y después, corte la pulpa en tiras. Mezcle las tiras con el aliño. Cubra el recipiente y reserve durante 30 minutos aproximadamente. Reparta los pimientos en 4 platos, espolvoree con las pepitas de calabaza y sirva.

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Ensalada de naranja e hinojo con cebollino

Ingredientes

2 bulbos de hinojo

Zumo de medio limón

1 cucharada de cebollino fresco picado

3 naranja

1 puñado de aceitunas negras sin semillas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Corte en lonjas finas el hinojo y colóquelo en un bowl mediano. Vierta encima el zumo de limón y mezcle bien. Pele las naranjas. Tome 1 naranja y sujetándola sobre el cuenco de hinojo para que este recoja el zumo, corte entre las membranas para separar los gajos. Agréguelos al bowl. Exprima el zumo restante de la naranja sobre el hinojo. Repita la operación con todas las naranjas. Agregue las aceitunas, cebollino picadito, salpimiente y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 platos y sirva inmediatamente.

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Ensalada de naranja e hinojo con menta

Ingredientes

2 bulbos de hinojo

Zumo de medio limón

3 naranja

2 cucharaditas de menta fresca picadita

1 puñado de aceitunas negras sin semillas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Corte en lonjas finas el hinojo y colóquelo en un bowl mediano. Vierta encima el zumo de limón y mezcle bien. Pele las naranjas. Tome 1 naranja y sujetándola sobre el cuenco de hinojo para que este recoja el zumo, corte entre las membranas para separar los gajos. Agréguelos al bowl. Exprima el zumo restante de la naranja sobre el hinojo. Repita la operación con todas las naranjas. Agregue las aceitunas, agregue la menta picadita, salpimiente y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 platos y sirva inmediatamente.

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Ensalada de naranja, hinojo y cebolla roja

Ingredientes

2 bulbos de hinojo

Zumo de medio limón

½ cebolla roja picadita

3 naranja

1 puñado de aceitunas negras sin semillas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Corte en lonjas finas el hinojo y colóquelo en un bowl mediano. Vierta encima el zumo de limón y mezcle bien. Pele las naranjas. Tome 1 naranja y sujetándola sobre el cuenco de hinojo para que este recoja el zumo, corte entre las membranas para separar los gajos. Agréguelos al bowl. Exprima el zumo restante de la naranja sobre el hinojo. Repita la operación con todas las naranjas. Agregue las aceitunas, cebolla picada,  salpimiente y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 platos y sirva inmediatamente.

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Ensalada de naranja, hinojo y cebolla

Ingredientes

2 bulbos de hinojo

Zumo de medio limón

2 manojos de cebolla

3 naranja

1 puñado de aceitunas negras sin semillas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Limpie las cebollas y póngalas en el grill durante al menos tres minutos. Corte en lonjas finas el hinojo y colóquelo en un bowl mediano. Vierta encima el zumo de limón y mezcle bien. Pele las naranjas. Tome 1 naranja y sujetándola sobre el cuenco de hinojo para que este recoja el zumo, corte entre las membranas para separar los gajos. Agréguelos al bowl. Exprima el zumo restante de la naranja sobre el hinojo. Repita la operación con todas las naranjas. Agregue las aceitunas, las cebollas, salpimiente y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 platos y sirva inmediatamente.

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Ensalada de aguacate y pomelo

Ingredientes

2 cucharaditas de vinagre de frambuesa

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 pizca de azúcar

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

4 puñados de hojas de lechuga

2 pomelos

2 aguacates

Preparación

Mezcle el vinagre, la mostaza, el azúcar y el aceite. Sazone con pimienta negra y reserve. Ponga las hojas de lechuga en un bowl grande. Pele el pomelo, divídalo en gajos y reserve el zumo que se haya podido obtener. Añada el pomelo a la ensalada y rocíela con el zumo. Pele los aguacates, corte en dados pequeños. Agréguelos a la ensalada. Vierta el aliño a continuación y mezcle bien para cambiar todos los ingredientes. Sirva la ensalada en platos individuales.

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Ensalada de gorgonzola, calabaza y espinacas

Ingredientes

1 calabaza pequeña

1 ½ cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cucharada de vinagre balsámico

½ cucharadita de mostaza en grano

115 g de espinacas

100 g de queso gorgonzola

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 200° C. Corte la calabaza por la mitad, quítele las semillas y pélela. Córtela en 12 cuñas y colóquelas sobre una placa de horno. Rocíelas con algo de aceite, sazónelas con sal y pimienta, remueva para que se cubran bien. Aselas durante veinte minutos, hasta que estén tiernas.

Mezcle el aceite, vinagre y la mostaza, reserve.

Reparta las espinacas en 4 platos, disponga el queso por encima. Añada después 3 cuñas de calabaza en cada plato, rocíe con el aliño y sirva inmediatamente.

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Ensalada de mango y res con salsa wasabi

Ingredientes

2 filetes de solomillo de buey

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de wasabi

1 pizca de azúcar

Sal

4 manojos de berros

1 cebolla roja picadita

1 mango pelado y picado

Preparación

Precaliente una parrilla. Unte la carne con un poco de aceite, sazónela y asela durante unos cuatro minutos por lado, para que no quede bien hecha. Reserve.

Bata el aceite, vinagre de vino tinto, wasabi y azúcar. Sazone con sal al gusto. Disponga sobre cada plato un puñado de berros y coloque encima algo de cebolla. Corte el mango en dados pequeños y repártalo sobre la ensalada. Corte la carne en tiras y dispóngalas en los platos. Ahora vierta por encima el aliño y sirva.

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Ensalada de higos y jamón

Preparación

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

1 cebolla tierna picadita

4 manojos de hojas de lechugas variadas

4 higos

8 lonjas de jamón

Preparación

Mezcle el vinagre, el aceite, la sal y pimienta. Reparta la ensalada en 4 platos. Corte los higos en gajos y colóquelos en los diferentes platos. Ahora, corte el jamón en trozos del tamaño de un bocado y corone con ellos las ensaladas. Agregue el aliño, mezcle y sirva.

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Ensalada de pato y granada

Ingrediente

2 pechugas de pato

1 cucharada de vinagre de vino tinto

½ cucharadita de mostaza de Dijon

1 pizca de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

2 puñados de berros 

2 puños de rucula

Semillas de granada

Preparación

Haga unos cortes con forma de entamado en la piel de las pechugas de pato y frótelas con la sal. Caliente una sartén antiadherente. Coloque el pato con el lado de la piel hacia abajo y cuézalo durante 10 minutos. Deseche la mayoría de la grasa, de la vuelta a la carne y cueza unos cinco minutos más. Coloque sobre una tabla, cúbrala con papel de aluminio y reserve.

Mezcle bien el vinagre, la mostaza, el azúcar y el aceite de oliva y salpimiente. Reparta los berros y la roqueta en 4 platos. Corte las pechugas de pato y distribuya las rodajas sobre las hojas. Espolvoree con las semillas de granada, agregue el aliño, sirva y disfrute. 

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Ensalada de remolacha, halloumi y judías verdes

Ingredientes

1 2/3 cucharaditas de zumo de limón

½ cucharadita de ralladura de limón

¼ cucharadita de miel

1 pizca de chile en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

200 gramos de judías verdes

4 remolachas cocidas

250 gramos de queso halloumi en lonjas

Preparación

Mezcle el zumo y la ralladura de limón, miel, chile, aceite de oliva y una pizca de sal.

Cueza las judías 4 minutos aproximadamente en agua hirviendo, hasta que estén tiernas. Escúrralas y lávelas con agua fría. Corte las remolachas en rodajas y a continuación, de nuevo en sentido contrario, obteniendo palitos de tamaño de un fosforo. Póngalos en un bowl. Agregue las judías. Vierta el aliño y mezcle bien. Precaliente una parrilla y ase el queso halloumi unos 2 minutos por lado, hasta que se tueste. Reparta la ensalada en 4 platos, cúbralas con las lonjas de queso, sirva y disfrute.

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Ensalada de calabacín con feta

Ingredientes

1 cucharada de zumo de limón

1 pizca de azúcar

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de menta fresca

3 calabacines

115 gramos de queso feta

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcle bien el zumo de limón, azúcar, aceite de oliva y la menta. Precaliente una parrilla. Corte los calabacines en diagonal en lonjas no muy finas. Úntelas con un poco de aceite y aselas unos 4 minutos de cada lado, hasta que queden tiernas y estén bien tostadas. Reparta las lonjas de calabacín en 4 platos, agregue por encima el queso feta y rocíe con el aliño de zumo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva para disfrutarla.

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Ensalada de pimientos asados con menta y calabaza

Ingredientes

2 pimientos rojos

2 pimientos amarillos

2 cucharadas de pepitas de calabaza

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de menta fresca picada

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 230° C. coloque los pimientos sobre una placa de horno y áselos 40 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a tostarse. A continuación, dispóngalos en un bowl, cúbralos con plástico y espere a que enfríen. Mientras tanto, caliente una sartén pequeña sin grasa. Vierta en ella las pepitas de calabaza y tuéstelas de 3 a 4 minutos, removiéndolas ocasionalmente, hasta que doren. Reserve.

Mezcle en una ensaladera grande el vinagre,  la mostaza, el aceite y la menta. Salpimiente. Pele los pimientos, quíteles las pepitas y después, corte la pulpa en tiras. Mezcle las tiras con el aliño. Cubra el recipiente y reserve durante 30 minutos aproximadamente. Reparta los pimientos en 4 platos, espolvoree con las pepitas de calabaza y sirva.

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Ensalada de naranja e hinojo

Ingredientes

2 bulbos de hinojo

Zumo de medio limón

3 naranja

1 puñado de aceitunas negras sin semillas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Corte en lonjas finas el hinojo y colóquelo en un bowl mediano. Vierta encima el zumo de limón y mezcle bien. Pele las naranjas. Tome 1 naranja y sujetándola sobre el cuenco de hinojo para que este recoja el zumo, corte entre las membranas para separar los gajos. Agréguelos al bowl. Exprima el zumo restante de la naranja sobre el hinojo. Repita la operación con todas las naranjas. Agregue las aceitunas, salpimiente y mezcle bien. Reparta la ensalada en 4 platos y sirva inmediatamente.

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Crostini con queso picantito y pera

Ingredientes

1 pera

12 rebanadas finas de baguette

Queso picantito 

Pimienta negra recién molida

Preparación

Pele la pera, quítele el corazón y córtela en 12 gajos. Tueste el pan por ambas partes hasta que queden doradas. Cubra las tostadas con un poco de queso picantito, 1 gajo de pera y una buena pizca de pimienta negra molida, sirva y disfrute.

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Crostini con queso, pera y berros

Ingredientes

1 pera

12 rebanadas finas de baguette

80 gramos de queso gorgonzola en lascas finas

Pimienta negra recién molida

Preparación

Pele la pera, quítele el corazón y córtela en 12 gajos. Tueste el pan por ambas partes hasta que queden doradas. Cubra las tostadas con 1 trozo de queso gorgonzola, 1 gajo de pera, un ramito de berro y una buena pizca de pimienta negra molida, sirva y disfrute.

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Crostini con queso, pera y miel

Ingredientes

1 pera

12 rebanadas finas de baguette

Miel de abeja

80 gramos de queso gorgonzola en lascas finas

Pimienta negra recién molida

Preparación

Pele la pera, quítele el corazón y córtela en 12 gajos. Tueste el pan por ambas partes hasta que queden doradas y unte con media cucharadita de miel por cada lado. Cubra las tostadas con 1 trozo de queso gorgonzola, 1 gajo de pera y una buena pizca de pimienta negra molida, sirva y disfrute.

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Crostini con queso, pera y rucula  

Ingredientes

1 pera

12 rebanadas finas de baguette

Rucula

80 gramos de queso gorgonzola en lascas finas

Pimienta negra recién molida

Preparación

Pele la pera, quítele el corazón y córtela en 12 gajos. Tueste el pan por ambas partes hasta que queden doradas. Cubra las tostadas con 1 trozo de queso gorgonzola, 1 gajo de pera, rucula y una buena pizca de pimienta negra molida, sirva y disfrute.

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Crostini con queso, pera y pacanas

Ingredientes

1 pera

12 rebanadas finas de baguette

Pacanas

80 gramos de queso gorgonzola en lascas finas

Pimienta negra recién molida

Preparación

Pele la pera, quítele el corazón y córtela en 12 gajos. Tueste el pan por ambas partes hasta que queden doradas. Cubra las tostadas con 1 trozo de queso gorgonzola, 1 gajo de pera, nueces pacanas y una buena pizca de pimienta negra molida, sirva y disfrute.

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