My Way Recetas

koftas de pollo

Ingredientes

225 gramos de pollo molido

2 cebollas grandes picadas

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharadas de menta fresca picada

Sal y pimienta negra al gusto

Salsa de tomate

Preparación

Remoje en agua fría 8 brochetas de madera unos quince minutos.

Mezcle bien en una fuente el pollo, cebolla, ajo, comino, cilantro, menta y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta. Mezcle los ingredientes a fondo con las manos. Divida la carne en ocho porciones y deles una forma redondeada como una albóndiga. Inserte cada bola en una brocheta y presiónelas hasta darles forma de salchicha. Deje enfriar durante media hora. Precaliente el grill. Ase las broquetas durante 8 minutos, dándoles vueltas varias veces, hasta que estén bien cocidas. Sirva con la salsa de tomate.

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Rollitos de kofta de cordero

Ingredientes

225 gramos de cordero molido

2 cebollas grandes picadas

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharadas de menta fresca picada

Sal y pimienta negra al gusto

Salsa de tomate

Tortillas de maíz

Preparación

Remoje en agua fría 8 brochetas de madera unos quince minutos.

Mezcle bien en una fuente el cordero, cebolla, ajo, comino, cilantro, menta y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta. Mezcle los ingredientes a fondo con las manos. Divida la carne en ocho porciones y deles una forma redondeada como una albóndiga. Inserte cada bola en una brocheta y presiónelas hasta darles forma de salchicha. Deje enfriar durante media hora. Precaliente el grill. Ase las broquetas durante 8 minutos, dándoles vueltas varias veces, hasta que estén bien cocidas. Sirva envueltas en tortillas de maíz cortadas en 4 con la salsa de tomate.

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Hummus picante

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

1 diente de ajo picadito

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharada de tahini

½ cucharadita de chile en polvos

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Sal y pimienta a su gusto

Preparación

Coloque en la maquina los garbanzos, el ajo, el comino, chile en polvos, el cilantro y el tahini. Agregue el zumo de medio limón. Bata los ingredientes hasta obtener un puré, agregue más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto. Vierta el hummus en una fuente y sirva.

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Hummus con eneldo  

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

1 diente de ajo picadito

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharada de tahini

Eneldo fresco picadito

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Sal y pimienta a su gusto

Preparación

Coloque en la maquina los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue eneldo y el zumo de medio limón. Bata los ingredientes hasta obtener un puré, agregue más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto. Vierta el hummus en una fuente y sirva.

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Hummus con semillas de sésamo

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

1 diente de ajo picadito

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharada de sésamo

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Sal y pimienta a su gusto

Preparación

Coloque en la maquina los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el sésamo. Agregue el zumo de medio limón. Bata los ingredientes hasta obtener un puré, agregue más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto. Vierta el hummus en una fuente y sirva.

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Hummus con pimientos asados

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

1 diente de ajo picadito

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharada de tahini

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

1 pimiento rojo asado

Sal y pimienta a su gusto

Preparación

Coloque en la maquina los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Ponga a asar el pimiento en el horno hasta que comience a tostarse. Póngalo en una fuente, cúbralo con papel plástico, déjelo refrescar, pélelo y píquelo en trocitos, agréguelo, agregue el zumo de medio limón. Bata los ingredientes hasta obtener un puré, agregue más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto. Vierta el hummus en una fuente y sirva.

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Hummus con aguacate

Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

1 diente de ajo picadito

1 aguacate pelado y sin semilla hecho puré

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharada de tahini

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Sal y pimienta a su gusto

Preparación

Coloque en la maquina los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue el aguacate y el zumo de medio limón. Bata los ingredientes hasta obtener un puré, agregue más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto. Vierta el hummus en una fuente y sirva.

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Falafel con ensalada

Ingredientes

200 gramos de garbanzos secos, remojados en agua

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharadas de perejil picado

120 ml de yogur natural

1 ½ cucharadas de menta fresca picada

Aceite suficiente para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga en remojo con agua los garbanzos de un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro y pimienta de cayena hasta obtener una pasta cremosa. Agregue sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien. Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos, póngase más aceite.   Deje que las bolas reposen durante media hora, mientras tanto, mezcle en una fuente pequeña el yogur y la menta, sazone y enfríe.

Caliente el aceite para freír en una sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos y acompañe con una ensalada de lechuga, tomate y pepino, también con la salsa de yogur.

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Falafel con salsa de yogur y pepino

Ingredientes

200 gramos de garbanzos secos, remojados en agua

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharadas de perejil picado

120 ml de yogur natural

¼ pepino rallado sin semillas 

1 ½ cucharadas de menta fresca picada

Aceite suficiente para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga en remojo con agua los garbanzos de un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro y pimienta de cayena hasta obtener una pasta cremosa. Agregue sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien. Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos, póngase mas aceite.   Deje que las bolas reposen durante media hora, mientras tanto, mezcle en una fuente pequeña el yogur, pepino rallado y la menta, sazone y enfríe.

Caliente el aceite para freír en una sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos y acompañe con la salsa de yogur.

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Falafel con salsa de tomate

Ingredientes

200 gramos de garbanzos secos, remojados en agua

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharadas de perejil picado

Aceite suficiente para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga en remojo con agua los garbanzos de un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro y pimienta de cayena hasta obtener una pasta cremosa. Agregue sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien. Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos, póngase más aceite.   Deje que las bolas reposen durante media hora.

Caliente el aceite para freír en una sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos y acompañe con la salsa de tomate.

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Falafel en pita

Ingredientes

200 gramos de garbanzos secos, remojados en agua

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 pizca de pimienta de cayena

2 cucharadas de perejil picado

120 ml de yogur natural

1 ½ cucharadas de menta fresca picada

Aceite suficiente para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga en remojo con agua los garbanzos de un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro y pimienta de cayena hasta obtener una pasta cremosa. Agregue sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien. Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos, póngase más aceite.   Deje que las bolas reposen durante media hora, mientras tanto, mezcle en una fuente pequeña el yogur y la menta, sazone y enfríe.

Caliente el aceite para freír en una sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos con panes pitas abiertas y calientes, también con tomates picaditos y rocíe con la salsa de yogur.

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Falafel especiado con salsa de yogur

Ingredientes

200 gramos de garbanzos secos, remojados en agua

1 cebolla bien picadita

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ cucharadita chile en polvos 

2 cucharadas de perejil picado

120 ml de yogur natural

1 ½ cucharadas de menta fresca picada

Aceite suficiente para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga en remojo con agua los garbanzos de un día para otro, escúrralos y bátalos en la maquina junto con la cebolla, ajo, comino, cilantro y chile en polvos hasta obtener una pasta cremosa. Agregue sal y pimienta a su gusto, perejil y bata nuevamente para mezclar bien. Empápese las manos con aceite, agarre una cucharada grande de la mezcla y haga una bola. Haga este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, presiónela firmemente. Cada vez que perciba que la masa se le está pegando de las manos, póngase más aceite.   Deje que las bolas reposen durante media hora, mientras tanto, mezcle en una fuente pequeña el yogur y la menta, sazone y enfríe.

Caliente el aceite para freír en una sartén. Fría los falafel por tandas durante unos cinco minutos, dándoles la vuelta unas dos veces, hasta que queden dorados y crujientes. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sírvalos y acompañe con la salsa de yogur.

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Berenjena con tomate al ajo y orégano

Ingredientes

1 berenjena

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

450 gramos de tomates cherries cortados a la mitad

1 cucharadita de orégano fresco

Preparación

Caliente una parrilla. Corte la berenjena en 12 rodajas, barnice cada rodaja con aceite por ambos lados, agregue sal y pimienta a su gusto. Ase las berenjenas durante cinco minutos de cada lado, hasta que queden tiernas. Colóquelas en una bandeja grande, que quepan bien. Caliente las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo durante un minuto. Agregue los tomates, sazone y cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que queden tiernos, compruebe la sazón, agregue el orégano y mezcle bien. Agregue una cucharada de los tomates sobre cada rodaja de berenjena y sirva.

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Berenjena con tomate al ajo y queso feta

Ingredientes

1 berenjena

2 cucharadas de aceite de oliva

Queso feta desmenuzado

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

450 gramos de tomates cherries cortados a la mitad

1 puñado de albahaca picada en trozos

Preparación

Caliente una parrilla. Corte la berenjena en 12 rodajas, barnice cada rodaja con aceite por ambos lados, agregue sal y pimienta a su gusto. Ase las berenjenas durante cinco minutos de cada lado, hasta que queden tiernas. Colóquelas en una bandeja grande, que quepan bien. Caliente las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo durante un minuto. Agregue los tomates, sazone y cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que queden tiernos, compruebe la sazón, agregue albahaca y mezcle bien. Agregue una cucharada de los tomates y un poco de queso feta sobre cada rodaja de berenjena y sirva.

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Berenjena con tomate especiado

Ingredientes

1 berenjena

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de chile en polvos

Sal y pimienta al gusto

450 gramos de tomates cherries cortados a la mitad

1 puñado de albahaca picada en trozos

Preparación

Caliente una parrilla. Corte la berenjena en 12 rodajas, barnice cada rodaja con aceite por ambos lados, agregue sal y pimienta a su gusto. Ase las berenjenas durante cinco minutos de cada lado, hasta que queden tiernas. Colóquelas en una bandeja grande, que quepan bien. Caliente las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofría el ajo durante un minuto. Agregue los tomates, sazone y cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que queden tiernos, compruebe la sazón, agregue el chile en polvo,  albahaca y mezcle bien. Agregue una cucharada de los tomates sobre cada rodaja de berenjena y sirva.

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