Salsa
de pimientos y semillas de cajuil
Ingredientes
2 pimientos grandes rojos
55 semillas de cajuil (anacardos, nuez de
la india, cajú, merey…)
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de jengibre molido
1 pizca de pimienta de cayena
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de menta fresca picada
Preparación
Precaliente el horno a 230º C. coloque los
pimientos en un pírex y hornee durante media hora o un poquito menos, hasta que
comiencen a tostarse, si se empiezan a tostar antes de la media hora, pues ya
sabes que están listos. Póngalos en un envase con tapa que cierre
herméticamente, lleve a la nevera a reposar durante unos 15 minutos. Pasado el
tiempo estipulado, saque de la nevera y procesa a quitarles la piel y las
semillas. Ponga la masa de los pimientos en la fuente de la batidora junto con
las semillas de cajuil, paprika, jengibre, pimienta de cayena, ajo y aceite.
Agregue la cantidad de sal que usted considere y bata. Es preferible que bata
primero y luego valla agregando sal poco a poco hasta llegar al punto deseado
por usted. Vierta la salsa en una fuente para acompañar unos palitos de pan,
nachos o croquetas de pollo.
