Salsa
de frijoles verdes y calabacín
Ingredientes
400 G de frijoles frescos orgánicos
(verdes)
1 diente de ajo
¼ cucharadita de chile en polvo
1 calabacín
3 ½ cucharadas de salsa pesto de albahaca
preparada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
Ponga a cocer los frijoles en agua hasta
ablandar, corte el calabacín en lascas y en la misma agua caliente póngalos a
cocer al vapor hasta que se tornen blandos,
retírelos del agua y escúrralos. Bata los frijoles, calabacín, el ajo,
el chile, el pesto y el aceite todo junto en la batidora hasta obtener una
crema suave. Agregue el zumo de limón al gusto y bata una vez más para mezclar
bien los sabores.
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