Genoise
de limón
Ingredientes
6 huevos
1 taza de azúcar
1 taza, más dos cucharadas de harina
½ taza de mantequilla derretida
2 cucharaditas de jugo de limón
Preparación
Revuelva en la parta superior de su olla
de baño María los huevos y añada el azúcar moviendo hasta mezclar bien. Llévelo
a fuego lento en su olla hasta que la mezcla del huevo este tibia y tenga la
consistencia de un sirop. Retire del fuego y bata en la batidora eléctrica
hasta que se triplique su volumen. Añada la harina poco a poco y envuelva
cuidadosamente con una espátula alternando con la mantequilla. Luego en la
misma forma el jugo de limón. Engrase y enharine dos moldes de 8 cada uno y
vierta la maza del bizcocho. Hornee a una temperatura de 350 grados durante
unos 25 minutos, o hasta que desprenda los bordes. Deje refrescar y rellene con
la siguiente receta:
Ingredientes
1 paquete de pudin de vainilla
1 ½ taza de leche evaporada
2 cucharadas de ralladura de limón
2 tazas de suspiro firme
Cherries para decorar opcional.
Preparación
Prepare el pudin de vainilla con las
instrucciones indicadas en la caja, pero usando solamente 1 ½ taza de leche
evaporada y la ralladura de limón. Déjelo cuajar. En una fuente ponga una capa
del genoise o bizcocho de limón, extienda la mitad del pudin. Luego la otra
capa del genoise invertida y extienda sobre esta el resto del pudin de
vainilla. Enfríe bien y decore con el suspiro solo en el centro y las cherries.
