My Way Recetas

Chuletas de cerdo ahumadas al maracuyá


Ingredientes


5 chuletas ahumadas
1 taza de jugo de maracuyá concentrado
5 lonjas de cebolla blanca
6 clavos dulces
6 granos de malagueta
1 copita de vino tinto


Preparación

Coloque las chuletas en un pyrex. Ponga por encima la cebolla blanca. Mezcle aparte el jugo de maracuyá con el vino, clavos y malagueta. Vierta sobre las chuletas ahumadas y tape el pyrex con papel aluminio para llevar al horno a 375 grados por treinta y cinco minutos hasta que las cuchetas estén cocidas y blandas.

Chivo guisado


Ingredientes


4 libras de carne de chivo
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de orégano en polvo
½ taza de ron
1 cebolla picadita
1 ají verde
1 atado de todas las verduras
1 cucharada de pasta de tomate
1 caldo de pollo


Preparación

Sazone con sal, pimienta, orégano y ron. Deje en reposo por cuatro horas. Dore la carne en aceite caliente. Agregue los vegetales y la pasta de tomate. Una hasta que mezcle todo bien. En el envase donde sazonó el chivo, póngale 1 ½ tazas de agua con el caldo de pollo para ser diluido y valla poniendo esta mezcla poco a poco a la carne que tendrá tapada y a fuego lento en su proceso de cocción. Deje que la carne se ablande y sirva acompañado de papas salcochadas y vegetales.

Chivo con salsa de cilantro


Ingredientes


1 pierna de chivo de cinco libras aproximadamente
1 cucharada de sal
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de salsa de soya

Para la salsa

1 cucharada de margarina
4 hojas de cilantro ancho
4 dientes de ajo
1 caldo de pollo
1 copa de vino


Preparación

Sazone el chivo con todos los ingredientes. Deje reposar en un pyrex tapado con papel aluminio  por un tiempo de una hora. Lleve al horno a 350 grados tapado hasta que ablande. Ya casi blando, destape, suba el fuego a 375 grados y deje que termine su cocción y tome color sin que se seque su salsa  que deja.

Para la salsa, maje el cilantro ancho y el ajo juntos. Derrita la margarina y saltee un poco. Agregue el caldo de pollo y el jugo de la carne. Por último, el vino y deje hervir para que reduzca un poco. Sirva la carne entera para que cada comensal corte en lonjas la cantidad que desea y le ponga la salsa por encima. Acompañe con vegetales, los de su preferencia.

Carne de res guisada con vegetales


Ingredientes

3 libras de masa de res
1 cucharada de sal
2 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de orégano en polvo
2 cucharadas de aceite
1 lata de sopa de tomate
2 latas de agua (use la misma lata de sopa de tomates)
1 cebolla en ruedas
1 ají verde en tiras
4 dientes de ajo majados
1 cucharadita de vinagre
1 zanahoria picada en rueditas
1 paquete de vainitas
2 papas partidas en cuatro
½ copa de ron


Preparación

Sazone la carne con sal, orégano y salsa de soya. Saltee en el aceite caliente, tape y deje sudar un poco. Agregue la cebolla, ají y ajo. Saltee un poco más y añada la sopa de tomates, mueva para unir bien y tape poniéndole agua según lo necesite.  A mitad de cocción agregue las papas y cuando este blanda la carne, agregue los demás vegetales, el vinagre y el ron hasta que termine su cocción y la carne esté al punto que le gusta.

Espere a que hierva. Tape la cacerola y cocine la carne por una hora aproximadamente hasta que la carne esté blanda, volteando de vez en cuando y agregándole chorritos de agua o vino si fuere necesario. Licúe la salsa con las legumbres y cuele. Échela de nuevo a la carne y póngala al fuego hasta que la salsa hierva.

Caliente el aceite y dele color a la carne. Retire. Saltee la cebolla, ajo y añada poco a poco los demás ingredientes moviendo después de cada adición. Ponga de nuevo la carne y tape para cocinar a fuego lento hasta que esta haya ablandado, volteando de vez en cuando y poniendo chorritos de agua según lo necesite.