Chivo con salsa de cilantro
Ingredientes
1 pierna de chivo de cinco libras aproximadamente
1 cucharada de sal
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de salsa de soya
Para la salsa
1 cucharada de margarina
4 hojas de cilantro ancho
4 dientes de ajo
1 caldo de pollo
1 copa de vino
Preparación
Sazone el chivo con todos los ingredientes. Deje reposar en un pyrex tapado con papel aluminio por un tiempo de una hora. Lleve al horno a 350 grados tapado hasta que ablande. Ya casi blando, destape, suba el fuego a 375 grados y deje que termine su cocción y tome color sin que se seque su salsa que deja.
Para la salsa, maje el cilantro ancho y el ajo juntos. Derrita la margarina y saltee un poco. Agregue el caldo de pollo y el jugo de la carne. Por último, el vino y deje hervir para que reduzca un poco. Sirva la carne entera para que cada comensal corte en lonjas la cantidad que desea y le ponga la salsa por encima. Acompañe con vegetales, los de su preferencia.
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