Rollo de carne con tortilla
Ingredientes
2
½ libra de roti entero
1
latita de guisantes
3
huevos
2
papas en cuadritos
1
cebolla
½
lata de tomates naturales
10
onzas de vino blanco
4
dientes de ajo
2
ramitos de perejil
1
cucharadita de sal
Preparación
Machaque
la carne entera, dándole una forma rectangular, sazone con ajo y sal. Con los
huevos, papas sofritas y un poco de perejil prepare una tortilla. Coloque sobre
la carne, deje enfriar un poco, enrolle y ate con una cuerda fina. En el aceite
caliente dore el rollo y cuando esté bien dorado agregue la cebolla picada, el
ajo y el perejil majados, vino y tomates. Deje cocer despacio removiéndolo de
vez en cuando y agregándole chorritos de agua hasta que esté tierno. Ya cocido
retire del fuego y deje refrescar. Cuele
la salsa, rehogue en un poco de margarina los guisantes escurridos. Cuando la
carne esté fría quite los hilos, corte en ruedas y coloque en una fuente.
Vierta sobre ella la salsa bien caliente y luego los guisantes y las tiras de
pimientos.
