Rosbif asado
Ingredientes
1
Rosbif de 4 libras
Ajo
Aceite
2
cucharaditas de sal
Preparación
El
rosbif es un tozo del lomo alto, que se ata para asarlo. Debe quedar muy
dorado, pero no pasado de cocido por dentro. Sazone el rosbif con ajo majado,
dejándolo en reposo por unos quince minutos, pasado este tiempo limpie con un
paño y unte con un poco de margarina y colóquelo en un caldero. A continuación
ponga aceite en una sartén y fría unos ajos, cuando estén dorados sáquelos y
vierta el aceite bien caliente sobre la carne, sazónelo con sal y lleve al
horno a 450º. El horno debe conservarse a una temperatura alta hasta que se
forme la corteza que impide que salga el jugo de la carne. Una vez asado quítele
el hilo, déjelo reposar unos minutos y corte en rodajas finas. Coloque en una
fuente. Quite la grasa al jugo y vierta un poco en la fuente, el resto en
salsera aparte.
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