Salchichón vienes
Ingredientes
3
libras de carne de res
3
libras de carne de cerdo
22
cucharadas de galleta molidas
8
huevos
½
cucharadita de pimienta en polvo
2
cucharaditas de sal
1
cucharadita de nuez moscada
Ingredientes para salcochar
1
cebolla picada en cuatro
1
hoja de laurel
4
granos de malagueta
1
cucharadita de sal
1
caldo de pollo
Preparación
Muela
las carnes juntas dos veces y agregue las galletas, 4 huevos, pimienta, sal y
la nuez moscada, mezcle bien y dele
forma de salchichón. Bata los 4 huevos restantes, pase el salchichón dos
veces por el huevo batido, y las galletas molidas. Fría en abundante aceite
caliente hasta que dore bien y forme una cascara dura. Envuelva bien, atado y cocido,
en un paño para poner a salcochar durante una hora y media en abundante agua
con los ingredientes arriba mencionados. Una vez cocido, saque y deje enfriar
para poderlo abrir. Envuelva en papel aluminio para llevar a la nevera y
dejarlo allí en reposo durante 24 horas. Antes de servir, corte en rueda al
momento de servir.
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