Embutido Fiambre
Ingredientes
1
libra de carne de res
½
libra de carne de cerdo
¼
libra de jamon crudo
1
latita de 4 onzas de foie-gras
1
huevo
2
yemas de huevo
3
cucharadas de cognac
1
taza de galletas molidas
1
cucharadita de sal
½
cucharadita de nuez moscada
1
pizca de pimienta
Galletas
y huevos para empanizar
Preparación
Triture
las carnes dos veces por la cuchilla más fina de su máquina demoledora de
carnes o puede comprarlas molidas en el supermercado de su preferencia. Sazone
con la sal, pimienta y la nuez moscada, amáselas durante un rato hasta que se
hayan mezclado bien, entonces proceda a agregarle le foie-gras, el cognac, el
huevo y las yemas. Luego añada poco a poco, la galleta molida, siga amasando
hasta las carnes hasta que todo se haya unido perfectamente y despegue de las
manos y del bowl. Si no hace esto, si no se despega, siga añadiendo galleta
hasta lograrlo. Forme con la mezcla dos salchichas grandes, páselas por
galletas molidas, huevo batido, galletas una vez más.
Envuélvalos
en papel de aluminio bien apretado asegurando los extremos para que no se abran
durante el proceso de cocción. Cuézalos en agua hirviendo sazonada con sal,
laurel, bolitas de pimienta y una cebolla grande picada. Deje que se cueza al
menos durante una hora bien tapados. Una vez haya pasado el tiempo estipulado
de cocción, aun calientes sáquelos de la envoltura. A continuación dejamos que
se refresquen y lo envolvemos con otro papel. Lo guardamos de un día para otro
en la nevera. Procedemos a cortarlos en ruedas finas y lo servimos acompañado
con galletas saladas o pan tostado.
¡Uffff!!!,
Mucho trabajo verdad? Pero vale la pena el empeño, te quedará sabrosísimo y lo
disfrutaras al máximo. Gracias por tu visita.
