Patas de cerdo con guisantes
Ingredientes
4
patitas de cerdo
1
lata de guisantes (petit pois)
3
huevos
1
cebolla
2
dientes de ajo
1
ramito de perejil
1
cucharadita de sal
1
cucharada de harina
1
taza de vino blanco
Preparación
Ponga
a ablandar las patitas de cerdo con laurel, ajo, malagueta y cebolla. Una vez
que estén blandas, sáquelas del caldo y déjelas refrescar. Pártalas por la
mitad a lo largo y sáquelas del hueso. Páselas por harina y huevo batido y
fríalas en aceite caliente sin dejar quemar. Reserve. Cuele el aceite, y fría
la cebolla un poco, añada la harina, mueva y agregue el vino blanco
rápidamente. Añada también un poco del caldo en el que hirvió las patitas y una
parte de los guisantes escurridos. Deje hervir y agregue entonces las patitas.
Siga cocinando por 20 minutos aproximadamente a fuego bajo moviendo de vez en
cuando el fondo del caldero para que no se pegue. Coloque las patitas en una
fuente, vierta por encima la salsa y a los lados el resto de los guisantes.
Sirva y disfrute.