Arenques fritos
Ingredientes
2
libras de arenques limpios
½
taza de harina
1
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta
2
huevos
½
taza de pan rallado
½
taza de aceite de oliva
2
cucharadas de margarina
Cuñas
de limón
Preparación
Sobre
papel encerado mezcle la harina, la sal y la pimienta. En un envase hondo bata
los huevos con un tenedor, agregándole dos cucharadas de agua. Sobre otro
pedazo de papel encerado, vierta el pan rallado. En una tercera pieza de papel,
coloque una rajilla de metal. Usando unas pinzas o tenedor, reboce los pescados
uno por uno, pasándolos primero por harina, después por los huevos y por ultimo
las migas de pan. Colóquelos sobre la rejilla y déjelos secar por media hora.
En una sartén grande, sobre fuego moderado, caliente el aceite con la margarina
y fría los pescados, unos cuantos a la vez, alrededor de dos minutos por cada lado.
Sirva acompañado con cuñas de limón.
