Asopao de pollo y pescado
Ingredientes
1
pollo de tres libras
1
½ libras de chillo o mero
Pimientos
morrones
Espárragos
Aceitunas
rellenas
1
libra de cebolla picada
4
dientes de ajo
2
pimientos
4
clavos dulces
1
cucharada de alcaparras
1
hoja de laurel
Azafrán
a su gusto
2
libras de arroz
9
tazas de agua
2
caldos de pollo
Preparación
Pique
el pollo en presas y lave bien con zumo de limón o vinagre de manzana, póngalo
a hervir con agua y sal. Guise el pescado con pasta de tomate, desmenuce el
pescado, cuele la salsa y reserve. Parta la cebolla en ruedas finas, pique los
pimientos y maje el ajo, sofríalos sin dejar quemar en aceite de oliva extra
virgen. Agregue el arroz y sofría un poco.
Mida
9 tazas de caldo de pollo, el mismo donde hirvió el pollo, de faltarle complete
con agua. Ponga a hervir con las pastillas de caldo de pollo, vierta sobre el
arroz sofrito, revuelva constantemente. Cuando el arroz empiece a hervir
agregue el pollo, la salsa del pescado guisado
y revuelva, agregue los clavos dulces, aceitunas y las alcaparras.
Cuando el arroz esté listo para servir agregue el pescado que recomiendo que
sea chillo, es muy rico. No deje que el caldo se seque, debe quedar como una
sopa con arroz pero con consistencia. Sirva y disfrute.
