Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

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martes, 11 de junio de 2019

Asopao de pollo y pescado: MAS QUE RIQUÍSIMO



Asopao  de pollo y pescado


Ingredientes


1 pollo de tres libras
1 ½ libras de chillo o mero
Pimientos morrones
Espárragos
Aceitunas rellenas
1 libra de cebolla picada
4 dientes de ajo
2 pimientos
4 clavos dulces
1 cucharada de alcaparras
1 hoja de laurel
Azafrán a su gusto
2 libras de arroz
9 tazas de agua
2 caldos de pollo


Preparación


Pique el pollo en presas y lave bien con zumo de limón o vinagre de manzana, póngalo a hervir con agua y sal. Guise el pescado con pasta de tomate, desmenuce el pescado, cuele la salsa y reserve. Parta la cebolla en ruedas finas, pique los pimientos y maje el ajo, sofríalos sin dejar quemar en aceite de oliva extra virgen. Agregue el arroz y sofría un poco.

Mida 9 tazas de caldo de pollo, el mismo donde hirvió el pollo, de faltarle complete con agua. Ponga a hervir con las pastillas de caldo de pollo, vierta sobre el arroz sofrito, revuelva constantemente. Cuando el arroz empiece a hervir agregue el pollo, la salsa del pescado guisado  y revuelva, agregue los clavos dulces, aceitunas y las alcaparras. Cuando el arroz esté listo para servir agregue el pescado que recomiendo que sea chillo, es muy rico. No deje que el caldo se seque, debe quedar como una sopa con arroz pero con consistencia. Sirva y disfrute.







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