Cheesecake
con coco
Ingredientes
1 ¼ tazas de galletas de vainilla hechas
polvo
¼ taza de coco rallado
6 cucharadas de mantequilla suavizada
1 taza de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
2 cucharadas de jugo de limón
16 onzas de requesón cremado
8 onzas de queso crema
½ taza de azúcar en polvo
¼ cucharadita de sal
2/3 taza de mermelada de su preferencia
Preparación
Una las galletas, coco y mantequilla. Con
las manos presione la mezcla firmemente el fondo y los lados de un pyrex de 9
pulgadas de diámetro. Mida el agua en una olla. Espolvoree la gelatina
uniformemente en el agua y cocine a fuego medio hasta que la gelatina se
disuelva por completo, revolviendo frecuentemente. Baje del fuego y reserve.
Una el requesón, queso crema, sal, jugo de limón y la mezcla de la gelatina con
la batidora a velocidad media hasta que este suave. Vierta sobre la corteza y
refrigere por espacio de dos horas hasta que se torne firme. Ponga la mermelada
sobre el pastel.
