Mousse
de chocolate
Ingredientes
4 pastillas de chocolate semidulce
¼ taza de agua
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
4 claras de huevo
1 pizca de sal
Preparación
Derrita el chocolate a baño María con el
agua caliente, no hirviendo. Revuelva de vez en cuando. Retire del fuego y
revuelva hasta que enfríe. En la batidora eléctrica bata las llevas y agregue
el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que esta tome un color claro y
este cremosa. Agregue el chocolate derretido, que debe estar frio y manténgase
batiendo hasta que esté todo bien unido. Aparte y con el batidor limpio, bata
las claras hasta que estén espumosas, agregue sal y siga batiendo hasta que
estén firmes. A la mezcla de chocolate, añádale una taza de las claras batidas
y revuelva. Luego únale el resto cuidadosamente con una espátula y con
movimientos envolvente hasta que queden
bien mezcladas, vierta en una dulcera o en copas que tendrá previamente
frías. Tape y deje enfriar en la nevera por varias horas.
