sábado, 23 de noviembre de 2019

Jamón dulce al jerez: LA RECETA QUE BUSCAS



Jamón dulce al jerez


Ingredientes

1 trozo de jamón de tres libras
1 copa de jerez dulce
1 botella de refresco de cola
1 lata de melocotón en almíbar
Cherries


Preparación


Remoje el jamón en el refresco de cola y ponga a cocinar por quince minutos. Añada el almíbar de los melocotones y el jerez dulce, dejándolos en el fuego unos quince minutos más. Saque el jamón y déjelo enfriar un poco. Cocine un poco más el jugo que ha dejado para reducirlo. Corte el jamón medio fino en lonjas, colóquelas en una fuente. Ponga alrededor los melocotones con una cereza al centro adornando el plato. La salsa que ha quedado sírvala aparte para rociar las lonjas al momento de servirlas.





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Jamón y champiñones a la sidra: MAS QUE RIQUÍSIMO



Jamón y champiñones a la sidra


Ingredientes


6 lonjas gruesas de jamón cocido
½ libra de champiñones
3 cucharadas de margarina
6 cucharadas de nata fresca
½ limón
2 yemas de huevo
10 onzas de sidra
Pan de molde


Preparación


Lave bien los champiñones y córtelos en lascas bien finas, poniéndolos en una cazuela con la mitad de la margarina, rehogue. Rocíe con el jugo de medio limón y sal, añada la nata, dejando cocer a fuego lento mientras se prepara el jamón. Ponga el jamón en un pírex en el cual derrite el resto de la margarina. Cubra con la sidra y la salsa de champiñones, lleve al horno y deje cocer durante unos seis minutos. Coloque el jamón con cuidado en una fuente, añada las dos yemas diluidas con un poco de jugo de la fuente y adorne con unos dados de pan frito. El resto de la salsa sírvala a parte.





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Jamón casero fácil: UNA RECETA ANCESTRAL



Jamón casero fácil


Ingredientes


1 pierna de cerdo
Por cada libra de carne que tenga la pierna de cerdo tenga lo siguiente:
1 onza de sal morton por cada libra de carne
2 ½ onzas de sal común 
1 cucharada de agua


Preparación


Prepare una salmuera con las sales y el agua e inyecte en la pierna con una jeringa especial. Deje en reposo en si nevera calculando por cada libra de carne un día y medio de nevera, volteando casi todos los días de un lado a otro, para que la carne quede empapada de la salmuera. Pasados los días calculados, hierba la pierna según las libras de carne, por cada libra de carne se debe calcular unos veinte minutos al fuego con los siguientes ingredientes:

1 cucharada de clavos dulces
6 granos de malagueta
1 piña en pedazos
6 naranjas partidas
1 naranja agria
1 cebolla grande cortada en 4
Agua hasta cubrir la pierna
½ botella de cerveza





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