Una receta puede tener muchas variantes, pero los ingredientes que no deben faltar son el amor y la inspiración.

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sábado, 23 de noviembre de 2019

Jamón casero fácil: UNA RECETA ANCESTRAL



Jamón casero fácil


Ingredientes


1 pierna de cerdo
Por cada libra de carne que tenga la pierna de cerdo tenga lo siguiente:
1 onza de sal morton por cada libra de carne
2 ½ onzas de sal común 
1 cucharada de agua


Preparación


Prepare una salmuera con las sales y el agua e inyecte en la pierna con una jeringa especial. Deje en reposo en si nevera calculando por cada libra de carne un día y medio de nevera, volteando casi todos los días de un lado a otro, para que la carne quede empapada de la salmuera. Pasados los días calculados, hierba la pierna según las libras de carne, por cada libra de carne se debe calcular unos veinte minutos al fuego con los siguientes ingredientes:

1 cucharada de clavos dulces
6 granos de malagueta
1 piña en pedazos
6 naranjas partidas
1 naranja agria
1 cebolla grande cortada en 4
Agua hasta cubrir la pierna
½ botella de cerveza





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