sábado, 23 de noviembre de 2019

Jamón fácil: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Jamón fácil


Ingredientes


1 pierna de cerdo de doce libras
13 cucharadas de sal
1 ½ taza de jugo de piña
5 clavos dulces
5 granos de malagueta
1 hoja de laurel
1 taza de azúcar parda


Preparación 


Con un cuchillo afilado, saque cuidadosamente el hueso sin abrir la pierna. Limpie del cuero que la cubre y guarde en la nevera de un día para otro para que desangre un poco. Al otro día, así estando fría, seque bien y reserve. Divida la sal en tres porciones iguales para usar por tres días seguidos. Cada día frote la pierna con la parte de sal correspondiente y ponga nuevamente en la nevera. Al cuarto día envuelva bien en papel aluminio y guarde por 15 días en la nevera. Pasado este tiempo, retire el papel, ponga en una olla a presión con los demás ingredientes. La presión de la olla debe ser de 10 y el tiempo de cocción media hora. Deje enfriar la olla, abra, voltee el jamón y ponga de nuevo por 10 minutos, deje enfriar el jamón en la olla para llevar a la nevera, ya lista para servir.





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