sábado, 23 de noviembre de 2019

Jamón fácil: LA RECETA QUE ANDAS BUSCANDO



Jamón fácil


Ingredientes


1 pierna de cerdo de doce libras
13 cucharadas de sal
1 ½ taza de jugo de piña
5 clavos dulces
5 granos de malagueta
1 hoja de laurel
1 taza de azúcar parda


Preparación 


Con un cuchillo afilado, saque cuidadosamente el hueso sin abrir la pierna. Limpie del cuero que la cubre y guarde en la nevera de un día para otro para que desangre un poco. Al otro día, así estando fría, seque bien y reserve. Divida la sal en tres porciones iguales para usar por tres días seguidos. Cada día frote la pierna con la parte de sal correspondiente y ponga nuevamente en la nevera. Al cuarto día envuelva bien en papel aluminio y guarde por 15 días en la nevera. Pasado este tiempo, retire el papel, ponga en una olla a presión con los demás ingredientes. La presión de la olla debe ser de 10 y el tiempo de cocción media hora. Deje enfriar la olla, abra, voltee el jamón y ponga de nuevo por 10 minutos, deje enfriar el jamón en la olla para llevar a la nevera, ya lista para servir.





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Jamón horneado: MAS QUE SABROSO



Jamón horneado


Ingredientes

1 lata de jamón de dos libras
4 granos de malagueta
1 hoja de laurel
½ botella de cerveza
½ taza de vino tinto
1 libra de azúcar parda
2 latas de jugo de piña
16 ciruelas salcochadas
Zumo de cuatro naranjas
1 lata de piña en ruedas
Clavos dulces
Cherries


Preparación


Retire la gelatina del jamón y póngalo a hervir con malagueta, jugo y laurel durante unos diez minutos. Saque el jamón y póngalo en un pírex. Mezcle la cerveza, el vino y el azúcar, vierta la mitad por encima del jamón, voltee y ponga la otra mitad. Haga algunos cortes triangulares al jamón y en cada corte ponga un clavo dulce. Rocíe con azúcar parda y hornee durante una hora y media a una temperatura de 350º. Cuando esté cocinado, adorne con la piña, las ciruelas y las cherries, rocíe nuevamente con azúcar parda. Lleve al horno a glasear por unos quince minutos.





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viernes, 22 de noviembre de 2019

Glaseado de cerdo: LA RECETA QUE BUSCAS



Glaseado de cerdo


Ingredientes


4 libras de lomo de cerdo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta o a su gusto
2 tazas de azúcar parda
8 onzas de jugo de piña
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharada de salsa soya


Preparación


La carne a temperatura ambiente espolvoréela con sal y pimienta y póngala sobre la rejilla del molde de asar. Coloque la carne a la mitad de la altura del horno, ya con el horno pre-calentado a una temperatura de 450º y hornee durante 25 minutos, reduzca el fuego a 300º y siga horneado 25 minutos más por cada libra de carne, lo que equivale a una hora. Mientras se va horneando, valla mezclando los demás ingredientes, menos la soya, cocine revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Bañe la carne con esta mezcla unas tres veces. Tan pronto la carne esté cocida, retire del horno y deje reposar durante unos 30 minutos antes de picarla en lonjas. A la salsa preparada añada una cucharada de la grasa de la carne que quedo en el molde y caliente hasta que hierva. Retire y agregue la soya. Mientras la carne reposa, báñela varias veces con la salsa, mientras más salsa le ponga mejor sabor tendrá.  






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