Jamón fácil
Ingredientes
1
pierna de cerdo de doce libras
13
cucharadas de sal
1
½ taza de jugo de piña
5
clavos dulces
5
granos de malagueta
1
hoja de laurel
1
taza de azúcar parda
Preparación
Con
un cuchillo afilado, saque cuidadosamente el hueso sin abrir la pierna. Limpie
del cuero que la cubre y guarde en la nevera de un día para otro para que
desangre un poco. Al otro día, así estando fría, seque bien y reserve. Divida
la sal en tres porciones iguales para usar por tres días seguidos. Cada día
frote la pierna con la parte de sal correspondiente y ponga nuevamente en la
nevera. Al cuarto día envuelva bien en papel aluminio y guarde por 15 días en
la nevera. Pasado este tiempo, retire el papel, ponga en una olla a presión con
los demás ingredientes. La presión de la olla debe ser de 10 y el tiempo de
cocción media hora. Deje enfriar la olla, abra, voltee el jamón y ponga de
nuevo por 10 minutos, deje enfriar el jamón en la olla para llevar a la nevera,
ya lista para servir.
